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最犀利美食家沈宏非眼里的上海十佳餐館

最犀利美食家沈宏非眼里的上海十佳餐館

http://eat.gd.sina.com.cn 2010-05-23 21:32:55 新浪尚品

  

  導(dǎo)語(yǔ):沈宏非穿梭于雜志專欄、博客、書、電視節(jié)目中,這位上海本地吃客似乎躲藏在上海每一個(gè)菜盤子底下。生于上海,長(zhǎng)于廣東,這位食評(píng)家以他精致而富創(chuàng)造性的美食評(píng)論而著稱,他將美食與文學(xué)形成通感的能力也頗受追捧。

 
沈宏非在這里分享了他珍藏的10個(gè)上海餐廳的就餐經(jīng)歷,您一定按捺不住,想一一嘗遍了吧。
 
  1、兩頭烏紅燒肉,致真會(huì)館
  “這是滬上唯一一家提供正宗鹽焗金華烏豬的餐廳”,沈宏非說(shuō)。“金華烏豬”是中國(guó)本地的特產(chǎn),是著名的金華火腿的主要原料。
  菜系:現(xiàn)代上海菜和廣式
  地址:致真會(huì)館,淮海中路1762號(hào),近宛平南路
  電話:86 21 6433 2882,網(wǎng)址:http://www.sincere-restaurant.com/
  2、阿山飯店
  這家餐廳的主人是一對(duì)上海夫婦,營(yíng)業(yè)30年以來(lái)一直精研上海家常菜,力求正宗,不被其他地方風(fēng)味所擾。
  注:這里也許不適合苛刻的食客,就餐環(huán)境與衛(wèi)生間條件都只能說(shuō)一般。
  菜系:上海家常菜
  地址:阿山飯店,虹橋路2378號(hào),近虹井路
  電話:+86216268658
  3、el Willy
  “el Willy 最棒的地方就是它的花園和酒單,”沈宏非說(shuō)。“一個(gè)陽(yáng)光明媚的日子,在它的花園進(jìn)餐實(shí)屬享受。Torres Winery在這里有個(gè)酒窖,好酒任你選。必點(diǎn)菜品有蜂蜜松露和西班牙墨魚海鮮飯。”
 
享受el Willy's Sieta Garden里的葡萄酒,松露蜂蜜和墨魚海鮮飯吧

  菜系:西班牙北部風(fēng)味

  地址:東湖路20號(hào),近淮海中路。

  電話:+86 21 5404 5757,網(wǎng)址:http://www.elwilly.com.cn/

  4、金必多湯,天地一家

  “金必多湯被視作第一道中西結(jié)合的菜式,”沈宏非解釋。這種湯雜糅了西式奶油底料和中式原料,其中包括雞肉片、鮑魚、金華火腿、蝦子等等。

  菜系:現(xiàn)代上海菜

  地址:中山東一路6號(hào)3樓,近廣東路

  電話:+86 21 63297333

  5、新大陸餐廳(外灘茂悅大酒店)

  “在這里就餐帶給我雙重享受:食物和景觀,”沈宏非說(shuō)。“這里提供包括京、滬、蘇、杭等多個(gè)菜系的精品,”就餐完畢,還可以到茂悅酒店頂層一覽外灘璀璨夜景。

 
不用買機(jī)票,新大陸就會(huì)為您奉上最好的北京烤鴨
 
  菜系:滬菜、京菜、蘇菜、杭幫菜
  地址:新大陸餐廳 黃浦路199號(hào) 上海外灘茂悅大酒店1樓,近武昌路
  電話:+86 21 6393 1234 分機(jī) 6318,網(wǎng)址:www.shanghai.bund.hyatt.com
  6、福1088
  “我推薦這個(gè)融合了上海菜系和法國(guó)菜系餐廳的3道菜,”沈說(shuō)。“第一個(gè)是蟹柳蒸水蛋。這道菜是把蛋黃和大閘蟹的蟹羔用紹興黃酒炸一下。然后,把他們放進(jìn)蒸蛋里。第二盤是熏魚,傳統(tǒng)的上海自制涼菜,但這里把熏魚改成了一道熱菜。使它變得比涼菜要肥美多汁。最后,如果你們正尋找一個(gè)很好的中式牛肉菜的話,不妨考慮他們的牛脊肉。”
  菜系:上海菜和法國(guó)菜
  地址:福1088,鎮(zhèn)寧路375號(hào),靠近愚園路,
  電話:+86 21 5239 7878
  7、逸龍閣 半島酒店
  沈解釋說(shuō),“這里絕對(duì)能讓你看到非常難得經(jīng)典的粵菜。這里的菜獨(dú)特而輕淡。他們還像是專門為18世紀(jì)里13洋行的頭們準(zhǔn)備的食物一樣美味。出人意料的是,你甚至還可以在這里的菜單上找到蠔油牛肉這道菜。”
  小貼士:為了能更好地享受這里的飯菜,還是提前預(yù)訂個(gè)大廚餐桌吧。半島酒店已把大廚餐桌加到了8個(gè)座位。
 
拉張椅子來(lái)坐下,欣賞逸龍閣的大廚菜吧

  菜系:傳統(tǒng)粵菜

  地址:逸龍閣,中山東一路32號(hào),靠近北京東路

  電話:+86 21 2327 2888,網(wǎng)址:http://www.peninsula.com

  8、干邑鵝肝,和平官邸

  “這是一道中西融合的菜”沈說(shuō)。“它是如此精致,平穩(wěn)和清新。完美的質(zhì)感和味道讓你不知道鵝肝是只屬于法國(guó)的美食呢,還是本來(lái)它就是中國(guó)的傳統(tǒng)食品。

  “這道菜使用國(guó)內(nèi)脂肪很少的鵝肝,再在雞湯里煮過(guò) - 鵝肝的脂肪基本去除并且添加了更豐富的味道。最后再加上12年的XO干邑調(diào)味。這道菜需要配一小杯白蘭地鵝肝湯和椒鹽。”

  即使你不喜歡鵝肝沒(méi)有,和平官邸本身是值得一游的地方。在一個(gè)三層樓的別墅之家,它有一個(gè)巨大的花園。 夏天的午后在園中瀏覽,享受下午茶都不錯(cuò)。餐廳還提供了中國(guó)茶道服務(wù)。

 
現(xiàn)代粵菜接近徐家匯公園和恒悅軒

  菜系:現(xiàn)代上海菜和粵菜

  地址:和平官邸,汾陽(yáng)路158號(hào),近岳陽(yáng)路

  電話:+86 21 6437 5193

  9、恒悅軒

  坐落在徐家匯公園,這個(gè)現(xiàn)代化的粵菜館有“非常棒的燒鵝,乳鴿,烤乳豬,蝦餃和杏炸蝦卷,”沈說(shuō)。

  菜系: 現(xiàn)代粵菜

  地址:恒悅軒,宛平路290號(hào)徐家匯公園內(nèi),近肇嘉浜路

  電話:+86 21 6472 9778

  10、蟹肉土豆湯,吉士酒家

  “這是一道典型地融合了上海菜和西方菜的特色,并基于西式土豆湯而開發(fā)出的菜。里面加入了蟹肉和黑胡椒,” 沈解釋到。“就算是在盛宴的最后上這道用大碗盛上來(lái)的熱濃湯, 它也能夠引起你的食欲。”

  這湯是可以全年食用的,當(dāng)然最好的時(shí)間是在螃蟹成熟的賽季來(lái)。否則,餐廳使用的可能是冷凍蟹肉。在螃蟹成熟的季節(jié),吉士酒家提供食蟹新手服務(wù)。是否想要自己動(dòng)手?沒(méi)關(guān)系,看看這里的“怎么做”就可以了。

  菜系:傳統(tǒng)上海菜

  地址:吉士酒家,天平路41號(hào),近淮海中路

  電話:+86 21 6282 9260

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