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    到了夏天，我媽最喜歡做這道冬瓜番茄肉丸湯了，肉丸嫩嫩的，又入味兒，冬瓜熟軟多汁，最精典的是加了番茄進(jìn)去，令湯里有自然的酸味，喝上一小碗，胃口就全開啦。

 【冬瓜番茄肉丸湯】

材料：豬肉餡250克、冬瓜300克、番茄一個(gè)

丸子調(diào)料：料酒15克、鹽2克、生抽5克、美極鮮5克、白胡椒粉3克、蛋清一個(gè)、清水60克、蔥姜碎適量

湯的調(diào)料：鹽3克、白胡椒粉1克

做法：

1、冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，蔥姜切成細(xì)末備用。

2、肉餡放入大碗中，調(diào)入料酒，鹽，生抽，美極鮮，白胡椒粉，攪拌均勻，分三次放入清水，攪到肉吃上水，放入蛋清繼續(xù)攪拌，再放入蔥姜末，沿著同一個(gè)方向快速攪拌。

3、鍋中清水燒開后，將手上涂一點(diǎn)水，把肉餡放入手心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指中擠出，形成丸子，然后放入水中，待最后一個(gè)丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。

4、倒入冬瓜片與番茄片，煮熟后，調(diào)入鹽，白胡椒粉，攪勻即可。

tips：

1、這道湯如果一次吃不完，一定晾涼后放冰箱冷藏，夏天氣溫高，如果放室外容易壞掉。

2、肉餡中加入適量清水，會(huì)讓丸子吃起來嫩一點(diǎn)，如果喜歡有嚼勁的口感，可以不加清水。

3、下丸子前，將火關(guān)小，再下丸子，否則火大了，丸子容易被不斷翻滾的水沖散掉。