冬瓜番茄肉丸湯
冬瓜番茄肉丸湯的簡(jiǎn)介及特色
到了夏天，我媽最喜歡做這道冬瓜番茄肉丸湯了，肉丸嫩嫩的，又入味兒，冬瓜熟軟多汁，最精典的是加了番茄進(jìn)去，令湯里有自然的酸味，喝上一小碗，胃口就全開(kāi)啦。 印象比較深的，是一次關(guān)于我媽煮這道湯的烏龍事件?，F(xiàn)在想起來(lái)都好笑。那天放學(xué)回家，剛一進(jìn)門(mén)就聽(tīng)到老媽很大聲的在講電話（她嗓門(mén)老大了），八卦的聽(tīng)了下，哎油，像是給哪家的孩紙介紹對(duì)象的事兒。 聞到一股股香味從廚房飄來(lái)，鑒于多年經(jīng)驗(yàn)判斷，正在煮的肯是一鍋冬瓜番茄肉丸湯，遂興奮的跳...
展開(kāi)>>教您冬瓜番茄肉丸湯怎么做，如何做冬瓜番茄肉丸湯才好吃
1、冬瓜去皮去籽，切片，番茄去皮切片，蔥姜切成細(xì)末備用。
2、肉餡放入大碗中，調(diào)入料酒，鹽，生抽，美極鮮，白胡椒粉，攪拌均勻，分三次放入清水，攪到肉吃上水，放入蛋清繼續(xù)攪拌，再放入蔥姜末，沿著同一個(gè)方向快速攪拌。
3、鍋中清水燒開(kāi)后，將手上涂一點(diǎn)水，把肉餡放入手心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指中擠出，形成丸子，然后放入水中，待最后一個(gè)丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。
4、倒入冬瓜片與番茄片，煮熟后，調(diào)入鹽，白胡椒粉，攪勻即可。
冬瓜番茄肉丸湯的做法小貼士
tips：
1、這道湯如果一次吃不完，一定晾涼后放冰箱冷藏，夏天氣溫高，如果放室外容易壞掉。
2、肉餡中加入適量清水，會(huì)讓丸子吃起來(lái)嫩一點(diǎn)，如果喜歡有嚼勁的口感，可以不加清水。
3、下丸子前，將火關(guān)小，再下丸子，否則火大了，丸子容易被不斷翻滾的水沖散掉。
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