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味覺(jué)生活 昨天19:40

豆腐是一道老少皆宜的家常美食，小時(shí)候最?lèi)?ài)的就是人工的原磨豆腐，再配上調(diào)制好的辣椒醬，一邊吃一邊擦汗別提有多過(guò)癮了，雖說(shuō)現(xiàn)在超市買(mǎi)的豆腐種類(lèi)很多，但都已喪失原有的味道了。

今天就為大家分享一道家常菜，肉末豆腐的家常做法，這道菜把豐富的植物蛋白與動(dòng)物蛋白相結(jié)合既營(yíng)養(yǎng)又健康，在蒸制的過(guò)程中，豆腐充分吸收肉香用來(lái)拌飯?jiān)谶m合不過(guò)了。

【肉末豆腐】

食材：嫩豆腐1塊、豬肉1塊、蔥白、生姜、剁椒醬、生抽、食鹽、白糖、雞粉。

菜譜：

1.處理食材：嫩豆腐先切成厚片,在改刀切成1厘米大小的菱形塊放入盤(pán)中備用。

蔥白一段切成蔥花，生姜一塊在切成姜末，剁椒醬5克放入盆中備用。

豬肉一小塊，先切成均勻薄片，再剁成肉末，放入盆中備用。

2.烹飪：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中快速翻炒，把肉末炒出香味后，依次倒入蔥姜沫、剁椒醬、炒出香味后加入少量清水燒開(kāi)。

3.調(diào)味：加入生抽5克、食鹽2克、白糖1克、雞粉1克、攪拌均勻化開(kāi)調(diào)料，加入老抽2克來(lái)調(diào)一下底色，在勾入少量的水淀粉，使湯汁更加的濃郁。

4.蒸制：把調(diào)好的料汁均勻的淋在切好的豆腐上，放入蒸鍋中大火燒開(kāi)，把豆腐放入鍋中蒸8分鐘。

5.出鍋：把蒸好的豆腐取出，撒上蔥花即可上桌食用。

這道簡(jiǎn)單不失美味的肉末豆腐就做好了，是不是非常的簡(jiǎn)單，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。