胡蘿卜炒海帶絲
食材：胡蘿卜；海帶絲；洋蔥；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；鹽
做法：
1、胡蘿卜洗凈，去皮，切絲；海帶切絲；洋蔥切絲；青辣椒切絲；蒜切片，姜切絲。
2、鍋中燒熱油，下蒜片姜絲爆香，再下胡蘿卜絲炒至七成熟。放海帶絲繼續(xù)翻炒。
3、放洋蔥和青椒絲，淋入米醋，放少許糖，翻炒至軟身，最后調(diào)入鹽和生抽，炒勻出鍋。
酸辣土豆片
食材：新土豆、青紅椒、干紅椒、蒜、鹽、糖、味精、生抽、醋
做法：
1、土豆削皮洗凈切成片。青紅椒洗凈切成小方塊。
2、干紅椒剪成小粒，去籽。蒜切片。
3、熱鍋倒油，熗炒干紅椒和蒜片，出香味后放入土豆片和青紅椒塊。
4、翻炒少許后，用適量的鹽、糖、味精、生抽調(diào)味，翻炒均勻。
5、出鍋前淋少許醋，翻炒均勻，即可。
紅燒排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精
做法：
1、排骨切成小段，清洗干凈。蔥切成段。姜切成絲。 蒜切成片。湯鍋接滿水，放入料酒、生姜，把排骨放進(jìn)去焯 水，焯出浮沬，排骨變色后，撈出來(lái)把浮沬洗掉，控干 水分。
2、熱鍋，倒油，油熱之后把蔥段、蒜片、姜絲放進(jìn)去爆香。 把排骨全部放進(jìn)去，炒出香味。
3、 等到排骨變成焦黃色的時(shí)候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調(diào)味上色。 翻炒均勻后，倒入熱水，差不多淹過(guò)排骨就行。
4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰后轉(zhuǎn)小火燜煮。 排骨煮爛后，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、 雞精調(diào)味即可。
青椒爆炒牛肉
做法
1.牛肉洗凈切成絲，放一會(huì)兒，擠去水份。
2.青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。
3.擠過(guò)水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，淀粉，拌勻腌一會(huì)兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。
4.裝入盤中。
5.熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。
秘制啤酒鴨
1.鴨子提前剁塊、干辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗凈，啤酒。
2.青椒、紅椒洗凈。
3.青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片。
4.鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。
5.撈出沖去浮沫、控干。
6.鍋里加適量油，倒入鴨塊炒干水份，適當(dāng)煸炒出鴨油。
7.加入姜片、大蔥片、蒜、干辣椒炒出香味。
8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。
9.倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。
10.大火收汁時(shí)，倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生，即可
剁椒魚排
做法：
1、偏口魚排解凍切成塊，加蔥絲、料酒腌制5分鐘后洗凈。
2、剁椒、姜蒜、豆豉切成末。
3、魚塊用廚房紙吸干水分，蘸上一層薄薄的干淀粉。
4、用平底鍋煎至兩面金黃盛出。
5、鍋內(nèi)留油，加剁椒、蔥蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出紅油為止。
6、加入煎好的魚塊，加生抽炒勻即可
油渣炒菜心
食材：油菜、豬油渣、蒜子3顆、鹽適量、雞粉；
做法
1.油菜心洗凈掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用；
2.鍋?zhàn)訜裏?，放少許植物油，別放多了，待會(huì)還要放油渣的哈；
3.放入蒜子碎和豬油渣，在鍋中炒兩下，放入油菜心，小半勺鹽；
4.翻炒均勻后，放入雞粉，翻炒幾下，放入一碗底的水，繼續(xù)翻炒幾下，就可以了
酸菜炒肉絲
食材：酸菜 、豬里脊肉 、紅椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食鹽
做法：
1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份，切細(xì)絲；姜切片；紅椒洗凈切絲；
2、里脊肉洗凈切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘；
3、熱鍋放油，油熱后放姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用；
4、鍋留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉絲炒勻，并加少許糖、鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻，最后倒入紅椒絲炒勻即可出鍋裝盤。
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