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怎樣做豬肉酸菜燉粉條好吃?


主料

五花肉400克、粉條(干)200克

調(diào)料

生抽30毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、花椒1克、香葉2片、桂皮1塊、丁香2粒、白糖5克、食鹽2克、蔥適量、姜適量


豬肉燉粉條步驟1

五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用

步驟2

鍋中加入清水,放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15毫升料酒,放入五花肉焯水后瀝干備用


步驟3

鍋中加入少許底油,放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香

步驟4

放入焯過(guò)水的五花肉翻炒

步驟5

加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻


步驟6

加入熱水,水量沒(méi)過(guò)五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘

步驟7

打開(kāi)鍋蓋,加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條,繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話,可以補(bǔ)一些熱水

步驟8

待粉條軟爛后即可盛出享用

豬肉燉粉條成品圖


烹飪技巧

煮粉條需要注意幾點(diǎn),分享在此:

粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟,但不建議用熱水

燉粉條的時(shí)間根據(jù)粉條的質(zhì)地而定,不耐煮的粉條可能會(huì)縮短燉煮的時(shí)間,耐煮的粉條則可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間

粉條很容易吸水,建議放過(guò)粉條后不要離開(kāi)灶旁,建議實(shí)時(shí)觀察,見(jiàn)湯少便補(bǔ)充一點(diǎn)熱水,

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