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炒的魚香肉絲沒有魚香味？少了這一步，味道千差萬別
作為一道全中國甚至全世界都知曉的名菜，魚香肉絲可是伴隨著我們很長的時(shí)間了，不過很多朋友只能在飯店品嘗得到道出了名的家常菜，想好自己做卻做不出該有的魚香味兒來，就跟普通的青椒炒肉沒什么分別，所以今天小編就要為大家分享一個(gè)怎么才能將魚香肉絲做出正宗的味道來的方法。
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魚香肉絲即選用豬里脊肉、胡蘿卜與青椒木耳等食材炒制出來，里面是沒有加入魚肉或者魚湯的，而想要做一份正宗的魚香肉絲，最關(guān)鍵的一步就是配制一小碗的調(diào)味汁，然后在關(guān)鍵的步驟中加入鍋里一起炒制，這樣做出來的魚香肉絲，就跟在飯館里吃到的一模一樣了，好吃下飯，香味四溢。這個(gè)時(shí)候你肯定想問是什么樣的調(diào)味汁，或是調(diào)味汁怎么調(diào)配吧，別急，接下來就給大家分享一下一盤正宗魚香肉絲的做法吧，喜歡的要收藏起來哦。
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正宗魚香肉絲做法：
所需食材：豬里脊肉、胡蘿卜、青椒、木耳、雞蛋清、淀粉、豆瓣醬、蒜末、糖、料酒。
1、豬里脊肉切條，青椒、木耳分別切絲備用。
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2、腌制豬里脊肉、將肉放入碗中、加入蛋清、淀粉、雞精、食鹽、料酒，用手混勻，腌制20分鐘。
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3、調(diào)配調(diào)味汁、碗中放入3勺糖、4勺陳醋、2勺生抽、1勺淀粉、2勺清水的比例，配置好一小碗 的調(diào)味汁以備用。
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4、下油熱鍋，將腌制 完成的豬里脊肉下鍋翻炒，炒到肉開始變色的時(shí)候，盛出來備用。
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5、重新熱鍋，放入豆瓣醬，煸炒出紅油來 ，加入蒜末翻炒均勻。
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6、加入胡蘿卜絲 與木耳絲，進(jìn)行煸炒。
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7、接著加入炒過的豬里脊肉下鍋，翻炒均勻，然后就可以將調(diào)味汁倒入鍋中，一起翻炒。
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8、最后炒制均勻，就可以出鍋裝盤，一盤魚香四溢的魚香肉絲大功告成了。
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?看到這里，有沒有發(fā)現(xiàn)與你做的魚香肉絲差在哪一步呢？沒錯(cuò)，就是調(diào)味汁的配置，想要讓 菜香味四溢，這碗調(diào)味汁可是不能缺少的，所以如果下次你想再家做一盤魚香肉絲的話，一定要記住這一步哦，不然炒制出來的可不叫魚香肉絲，得叫青椒肉絲了。喜歡的話就收藏起來吧。
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