肉末放入少許料酒，生粉，生抽腌制片刻。姜蒜切片，紅辣椒切碎備用
豆角摘洗干凈，入開水鍋中焯水兩三分鐘（鍋中滴入幾滴植物油可保持菜色翠綠），撈出晾涼切丁
鍋燒熱放油，下肉末炒香，翻炒至變色盛起
鍋留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一點(diǎn)兒清水繼續(xù)翻炒，調(diào)入適量鹽和生抽
放入紅辣椒碎一起翻炒均勻
放入肉末一起炒熟，適量雞精調(diào)味，臨出鍋加少許老抽上色
出鍋裝盤享用。
怕辣的就用紅色彩椒代替紅辣椒。這個菜拌飯吃或者拌面條都很好吃。豆角不熟容易中毒，一定要炒熟！
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