清粥小菜是中國人早餐最愛的搭配，今天香哈菜譜（ xiangha100 ）給大家準(zhǔn)備了六款和白粥超配的小菜，每天喝粥，配菜百變總不會膩的！
涼拌海帶絲
配料:
海帶絲500克、大蒜20克、香菜10克、紅尖椒5克、鹽10克、味精5克、米醋15克、香油5克、白糖5克、生抽5克
烹飪步驟:
1.鍋內(nèi)加清水，大火燒開，放入海帶絲500克，大火煮10分鐘，煮熟過涼水備用。
2.大蒜切沫，香菜洗凈切段。
3.紅尖椒切絲。
4.將煮好的海帶絲放案板上切寸段，放入器皿中。
5.依次加入蒜沫20克，生抽5克，鹽10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌勻。
6.放些紅椒絲，撒些香菜即可。
涼拌芥菜絲
配料:
芥菜一個、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、白糖適量、味極鮮適量、陳醋適量、麻油適量
烹飪步驟:
1.將芥菜切成絲，備用。
2.再將姜、蒜切絲，備用。
3.將上述材料放入盆中，加入鹽、糖、味極鮮、陳醋、麻油攪拌均勻。
4.放置半小時(shí)后即可食用。
辣白菜炒五花肉
配料:
辣白菜250克、五花肉150克、韭菜50克、蔥末1小勺、姜末1小勺、韓式辣醬1勺、生抽1勺、白糖一大勺
烹飪步驟:
1.五花肉350克洗凈備用
2.將五花肉切成薄片，準(zhǔn)備適量辣白菜、蔥花、蒜片
3.鍋熱后加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒
4.待肉片完全變色，煸出油微微卷曲后加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒
5.倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻
6.加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟
7.待湯汁收凈后，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味
8.出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可
腌黃瓜
配料:
黃瓜2根、鹽20克、醬油10毫升(生抽)、糖20克、醋20毫升、清水200毫升、干薄荷一小把
烹飪步驟:
1.將黃瓜洗凈后，切成均勻的條狀
2.放一小勺鹽，拌勻
3.找一個大些的容器，最好是底部有洞的。將黃瓜條放入，然后用重物壓上，放置6個小時(shí)
4.6小時(shí)后失水的黃瓜有些蔫軟，利于進(jìn)一步的腌制
5.將鹽、醬油、糖、醋、清水混合成一碗腌料
6.放入鍋內(nèi)，小火燒制腌料剛剛滾開即刻關(guān)火
7.趁熱將燒好的腌料倒入黃瓜條中，再加上薄荷，腌2個小時(shí)后可食用
涼拌胡蘿卜絲
配料:
胡蘿卜300克、大蒜5克、香菜5克、鹽5克、味精5克、白醋10克、香油5克、白糖3克
烹飪步驟:
1.胡蘿卜去皮洗凈斜刀切成薄片，然后頂?shù)肚谐山z，放入碗中備用。
2.大蒜切沫，香菜切段。
3.將鹽、味精、白醋、香油、白糖、蒜末倒在胡蘿卜絲上，攪拌均勻。
4.將胡蘿卜碼盤，添加香菜，即可食用。
肉末酸豆角
配料:
里脊肉150克、酸豇豆250克、紅辣椒25克、蔥10克、姜10克、鹽3克、雞粉2克、花椒2克、香油2克、胡椒粉3克、生抽15克、淀粉10克
烹飪步驟:
1.將蔥，姜洗凈后切末。紅辣椒洗凈切丁。
2.豇豆洗凈切丁。
3.里脊肉洗凈后，切末，加生抽15克，淀粉10克，鹽2克，胡椒粉3克，腌制十五分鐘。
4.鍋內(nèi)下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時(shí)，放入蔥姜小辣椒及花椒熗鍋。
5.爆出香味倒入腌好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色發(fā)白，放入酸豆角，放1克鹽，2克香油繼續(xù)翻炒2~3分鐘即可。
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