去燒烤店吃什么店家賺的最少？當然是肉了。
燒烤店的利潤還是可以的，但賣的最多的肉串卻不是主要的利潤來源。不管是羊肉、牛肉、還是豬肉，它們的毛利都是所有燒烤店食材里最低的。如果趕上市場上價格波動，在保證串的大小和品質不降的基礎上，可能會出現不賺錢的情況（北京能賣8塊錢的羊肉串例外）。
除了肉之外，剩下的東西就都是高利潤的了。
這其中，蔬菜是最賺錢的。烤甘藍、烤茄子、烤韭菜、烤土豆片（能開發(fā)越多的品種，賺的越多）都是受大眾喜愛的東西，這其中最好的利潤能達到百分之八十（一個大一點的土豆可能賣到十塊錢，成本不過一塊多錢；一個甘藍可能只有兩塊錢，但賣到十二塊錢還是很輕松）。只有這樣的東西，扣掉房租、人工、水電、調料等開銷，才有賺錢的可能。
烤土豆片很受歡迎
凍品類的食材利潤有高有低。海鮮類的例如黃花魚、針魚毛利不大，魷魚倒還可以。而千葉豆腐、魚豆腐不僅銷量好，利潤也非常高。
魚豆腐很賺錢
另外，雞肉是肉中比較例外的。燒烤店都喜歡賣雞翅的，單品價格高，而燒烤店雞翅一般都是進的凍品，成本極低。雞胗、雞心等一般是用鮮的，也很好賺。
除了板筋心管這種熟貨利潤不行以外，其他小眾產品諸如羊眼睛、羊腰子、羊寶之類的東西，都比肉要賺錢。
店中還可以適當賣些花蛤、田螺、小龍蝦。一盤花蛤原材料成本也就四五塊錢，夏天旺季的時候銷量很大，也是不錯的利潤來源。
