維生素C在人類與病毒的抗爭中充當著關(guān)鍵性角色，特別是在抗病毒和預(yù)防病毒性傳染病方面具有很高的應(yīng)用價值，能夠促進鈣、鐵、葉酸等轉(zhuǎn)化為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，從而提高免疫力！

鐘南山老先生和呼吸危重癥專家童朝暉，在接受媒體訪問都強調(diào)過：特殊時期，維生素C能有效增強免疫力，眼下要多吃高維C的食物，安穩(wěn)度過疫情開放后的傳染高峰期。這4種食物富含維生素C，建議大家經(jīng)常吃，提高免疫力、少生病。

一、西蘭花

農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心的數(shù)據(jù)顯示，一個西蘭花所含的維生素，比20個蘋果都高，可以說是蔬菜中高維C的代表。

推薦做法：【西蘭花炒木耳】

1.西蘭花去除根莖，拆成小朵用淡鹽水浸泡洗干凈；木耳泡發(fā)、撕成小朵；五花肉一塊，切成均勻的薄片；紅椒切成菱形片用來配色；再切點蔥花、蒜末備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以后倒出來過一下涼水。

3.鍋內(nèi)燒油，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中煸炒出肥油，肉片炒香以后放入木耳和蔥蒜末一起翻炒出蔥香味。

4.加入一勺清水，放入西蘭花和紅椒片，加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，白糖少許提鮮，開大火翻炒均勻，勾入一點水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤上桌。

二、西紅柿

有研究報告顯示，每天吃兩個左右的西紅柿，能滿足人體對多種維生素和礦物質(zhì)的需求，不光如此，它所含的番茄紅素，能有效抑制細菌病毒。

推薦做法：【番茄雞蛋湯】

1.番茄去皮、切成番茄碎；木耳和黃花菜泡發(fā)后切成小段。豆腐皮疊放在一起， 切成菱形片；金針菇洗干凈后打散，從中間切開；幾根菠菜切成段；牛肉一小塊，切成牛肉??；另外準備兩個雞蛋、一點蔥花和香菜段備用。

2.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來，快速用涼水沖洗、控水備用。

3.鍋內(nèi)加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒出紅汁，加入適量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊倒入適量的水淀粉，把湯收得順滑一些。

4.最后打入雞蛋飄成蛋花，倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花和香菜段，稍微燙一下即可出鍋。

三、芹菜

芹菜不光富含維生素C，還含有大量的礦物質(zhì)和膳食纖維，常吃能夠促進腸道蠕動、幫助消化、清腸排毒。

推薦做法：【西芹拌蝦仁】

1.西芹清洗干凈，斜刀切成段，適量的蝦仁放入盆中，加入食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點水淀粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味。

2.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以后立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感。

3.繼續(xù)把水燒開，放入蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，撈出來備用。

4.然后把芹菜和蝦仁放入盆中，加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮翻拌均勻，再放入兩勺蔥油繼續(xù)拌勻，就可以裝盤上桌了。

四、柿子椒

柿子椒就是咱常說的彩椒，維C含量比西紅柿還高，并且還富含維生素K和辣椒素，能有效消除疲勞、預(yù)防感冒。

推薦做法：【彩椒牛肉條】

1.牛肉一塊，切成筷子粗細的牛肉條；青椒、黃椒、紅椒切成絲，用來配色；大蒜、生姜都切成片，再切點蔥花備用。

2.在牛肉絲中放入料酒5克，食鹽2克，胡椒粉2克，白糖2克拌勻調(diào)味，放入少量的清水增加滑嫩感，打入一個雞蛋清，順著一個方向攪拌，然后放入玉米淀粉5克鎖住水分，淋入植物油10克防止粘連的，放一邊腌制十分鐘。

3.鍋內(nèi)燒油，油溫四成熱時下入牛肉絲，開中火快速滑油20秒左右，倒出牛肉絲控油備用。

4.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入料酒5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖2克，雞汁2克，淋入少許水淀粉勾一層薄芡。

5.然后放入牛肉絲和彩椒絲繼續(xù)翻炒，淋入少許明油提亮增香，翻勻后美味即成。

第一美食編輯：小雅