有些患者想多吃點(diǎn)，但因?yàn)榘l(fā)燒、沒胃口、咽痛導(dǎo)致吃不下，這時(shí)該怎么辦？

       廣州市第一人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科林寒瀟主治醫(yī)師提醒，患者越是不想吃、吃不下的時(shí)候，越要想盡辦法吃、努力吃，免疫力上去了，病情自然好得快。

       2020年初，國家衛(wèi)健委發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》。圖源人民日?qǐng)?bào)。

1.喝水真的很重要

       “生病就要多喝熱水”，聽著像是老生常談，但其實(shí)喝水真的很重要，如果覺得白開水過于寡淡，用淡茶水、菜湯、魚湯、雞湯等替代也可以。

      “發(fā)熱門診的醫(yī)生接診過很多輕度脫水的新冠患者，一問怎么回事，都說生病太難受，連水都不想喝。”林寒瀟提醒，即使生病再難受，也別忘了喝水。

      “發(fā)熱、腹瀉的時(shí)候，多喝水對(duì)調(diào)節(jié)體溫、預(yù)防脫水有重要作用；多喝水能保證呼吸道有充足的水分，促進(jìn)病原體從肺部的粘液纖毛清除；藥物在人體內(nèi)良好的吸收、分布、代謝和排泄，人體的正常代謝、促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄，都需要水?！?/p>

       那么喝多少水合適？請(qǐng)記?。?span style="font-weight: 700;">1500ml～2000ml；退燒后大量出汗、嘔吐/腹瀉嚴(yán)重的時(shí)候適當(dāng)多喝一些也可；記得要小口喝，慢慢喝。對(duì)于心腎等基礎(chǔ)疾病、需要限制水?dāng)z入的特殊人群，要遵醫(yī)囑喝。

2.多吃奶制品、豆?jié){等補(bǔ)充蛋白質(zhì)

       當(dāng)人體抵御外來微生物等有害物質(zhì)入侵時(shí)，免疫系統(tǒng)的成分會(huì)被激活和大量消耗，如果不能及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，機(jī)體的抗感染免疫能力就會(huì)下降，不利于機(jī)體恢復(fù)。然而，很多人因?yàn)榘l(fā)熱、胃口不好、咽痛等原因，吃不下固體食物，一天三餐都是喝白粥配咸菜，隨便應(yīng)付過去。

       林寒瀟表示，光吃主食，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到蛋白質(zhì)的需求。病程短或許影響不大，一旦戰(zhàn)線拉長(zhǎng)，不僅是免疫力下降，還會(huì)開始消耗身體的肌肉導(dǎo)致體重下降。

       因此越是不想吃、吃不下的時(shí)候，越要想盡辦法吃、努力吃，為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，你可以：

(1)喝奶制品、豆?jié){。

       此處實(shí)名表揚(yáng)酸奶，乳糖不耐受也可以喝，而且含有一定的益生菌，對(duì)于維持腸道免疫還很有意義。

(2)把雞蛋做成雞蛋羹或蛋花粥、蛋花湯。

       此處辟謠，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，民間的所謂“雞蛋是發(fā)物、生病不能吃”的說法并無科學(xué)依據(jù)，除非對(duì)雞蛋過敏，否則都能吃。

(3)可以做魚糜、蝦滑、肉末等。

       總之，想盡辦法通過改變食物性狀，克服不想吃、吃不下的問題。

3.雜糧粥、米飯、面條等碳水多吃

       當(dāng)缺乏碳水時(shí)，優(yōu)質(zhì)蛋白會(huì)首先發(fā)揮提供能量的作用，而不是被機(jī)體利用合成身體的其他重要組分，如免疫物質(zhì)等，效果就大打折扣，白白浪費(fèi)了。

       因此適量的碳水可以給機(jī)體提供能量，提高蛋白質(zhì)的利用率，起到節(jié)約蛋白的作用。而且，碳水化合物相對(duì)于蛋白質(zhì)、脂肪來說，是比較好消化吸收的，對(duì)于生病的人來說再合適不過。

       如果癥狀比較嚴(yán)重，影響了正常飲食，要想方設(shè)法把各種營(yíng)養(yǎng)素吃好、吃全，比如改變食物性狀，盡量把食材切碎切細(xì)，煮軟煮透，做成半流或流質(zhì)。

     “吃不下白米飯，可以把它煮成粥、做成爛面，粥粥糊糊，直接下肚。最好選擇一些全谷物，如燕麥、小米、紫米等，一碗熱騰騰的雜糧粥能提供更多的膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)?！绷趾疄t說。

       總而言之，新冠病毒目前并沒有特效藥，拼的是自身的免疫力，而良好的營(yíng)養(yǎng)對(duì)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要，科學(xué)合理的膳食能促進(jìn)機(jī)體的恢復(fù)。

       新冠患者應(yīng)合理飲食，不節(jié)食、不挑食，保持充足睡眠和愉快心情，這樣方有助于病情恢復(fù)。“打個(gè)比方，新冠病毒就是敵人，你是戰(zhàn)場(chǎng)上的戰(zhàn)士，良好的營(yíng)養(yǎng)就好比是你手上的一把利刃?！绷趾疄t說。

多吃3道“高維生素C”菜，增強(qiáng)免疫力

特殊時(shí)期，建議大家：多吃3道菜，富含維生素C，增強(qiáng)身體免疫力。

一、西蘭花——預(yù)防感冒

推薦做法：西蘭花拌雞蛋皮

1.準(zhǔn)備西藍(lán)花一朵，去除根部切成均勻小塊，切點(diǎn)紅椒片，和西藍(lán)花放在一起，用來配色。

2.碗中打入2個(gè)雞蛋，加入食鹽1克，少許淀粉，淀粉能夠增加雞蛋液的韌性，攪拌成雞蛋液備用。

3.切點(diǎn)蒜末放入盆中，加入生抽10克，食鹽2克，雞精2克，辣椒紅油5克，不喜歡吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，攪拌均勻備用。

4.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋餅時(shí)不易粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，用勺子推動(dòng)雞蛋攤成圓形的蛋餅，煎至雞蛋液全部定型后顛鍋翻面，大約煎2分鐘，蛋餅兩面呈金黃色時(shí)倒出控油，切成均勻小塊備用。

5.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后加入食鹽1克，植物油5克，白醋5克，把西藍(lán)花倒入鍋中，焯水30秒左右，煮至斷生變軟以后倒出來，用涼水沖洗幾下使口感更清脆，控水備用。

6.把西蘭花和雞蛋餅一起放入盆中，倒入調(diào)好的料汁顛盆拌勻。這道爽口開胃的西蘭花拌雞蛋餅就做好了。

二、芹菜——提高免疫力

推薦做法：【西芹炒蝦仁】

1.準(zhǔn)備一把西芹，清洗干凈，斜刀切成段備用。蝦仁把蝦背劃開，去除里面的蝦線，清洗干凈備用。切點(diǎn)洋蔥片、蔥片放在一起，等會(huì)用來炸蔥油。

2.盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點(diǎn)水淀粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味。

3.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進(jìn)去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以后立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感。

繼續(xù)把水燒開，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來用涼開水沖洗一下，這樣肉質(zhì)更加的緊實(shí)滑嫩。

4.鍋內(nèi)多燒一些油，涼油放入洋蔥、蔥絲，涼油下鍋更容易炸出香味，開小火慢慢炸，蔥香味出來以后淋入一點(diǎn)高度白酒，有利于蔥香味的充分釋放，炸至原料微微焦黃，把炸好的蔥油倒出來，挑出洋蔥和蔥絲不要，放在一邊稍微冷卻一下。

把芹菜放入盆中，加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮，翻拌均勻，再放入兩勺蔥油，繼續(xù)拌勻即可裝盤，一道清香營(yíng)養(yǎng)的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了。

三、蒜苔——抗菌殺毒

推薦做法：【蒜臺(tái)炒臘腸】

1.準(zhǔn)備蒜苔一把，切成段，放在盆中加入清水浸泡。準(zhǔn)備臘腸放在盤中。小米椒兩根，清洗干凈，切成斜刀片。大蔥白一段斜刀切成片，生姜一小片，切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片 。

2.鍋內(nèi)燒水，放上蓖子，涼水把臘腸上鍋蒸五分鐘左右。蒸到臘腸外皮軟化以后 ，我們?nèi)〕雠D腸，然后把臘腸切成斜刀片。

3.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜和小米椒翻炒幾下后。倒入蒜苔快速翻炒。加入食鹽2克，白糖1克，加入白糖能為菜提鮮。從鍋邊淋入料酒3克，料酒能減少臘腸的腥味。倒入生抽3克，提一下鮮味。

翻炒化開調(diào)料以后，倒入臘腸，翻炒至蒜苔斷生以后。淋入明油3克提亮一下色澤，翻炒化開明油，就可以起鍋裝盤了。