絕味泡椒鳳爪的家常做法
泡椒鳳爪是很不錯的周末休閑小零食，百吃不厭，越辣越過癮。今天我給大家推薦一種絕味泡椒鳳爪的做法，清脆爽口﹑夠辣﹑夠味﹑夠過癮，絕對可以滿足你挑剔的嘴巴。以下是具體做法，供朋友們參考吧。
原料：鳳爪8個，泡椒200克，鹽1勺，花椒﹑白醋﹑料酒各適量
做法：將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去。倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。
用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口。將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。
把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去。放入1少鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
說明：對于每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的，如果喜歡吃的味濃一些的，還可以在煮雞爪的時候加入八角，桂皮等等….
功效剖析：雞爪味甘，性平；營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補(bǔ)些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。
