脂肪冠軍——核桃
核桃的脂肪含量高達58.8克/100克，松子緊隨其后，也高達58.5克/100克。核桃和松子中的飽和脂肪酸含量很低，多不飽和脂肪酸較高，其中主要是亞油酸，有助于控制總膽固醇水平。脂肪含量超過一半的堅果還有榛子、葵花子、松子、杏仁等。
膳食纖維和維生素B2的冠軍 ——扁桃仁
堅果中扁桃仁（大杏仁）是膳食纖維的最佳來源，含量高達18.5克/100克。扁桃仁還是維生素B2的最佳來源，其含量為1.82毫克/100克，遠高于其他堅果。
鈣和鎂的冠軍——榛子
炒榛子含鈣量高達815毫克/100克。此外，炒榛子中鎂含量高達502毫克/100克。充足的鎂能夠減少糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生幾率。
蛋白質冠軍——南瓜子
南瓜子的蛋白質含量高達36克/100克，遠高于其他堅果。蛋白質含量較高的堅果還有西瓜子、榛子、杏仁、葵花子等。
