前幾天，一位朋友給花家姐帶來了幾碗豆腐花，那豆腐花實在是太贊了！！也可謂是花家姐這么多年來第一次吃到這么好吃的豆腐花！在這里再次感謝這位朋友……不得不說，豆腐是一樣好東西，它如果做得好吃簡直是比肉還要美味！
有人就問花家姐了，怎樣才能做得好吃??！而且煮的過程中老是煮爛了，不能很好的控制好！這個問題嘛，今天還是跟著花家姐來做這幾道菜，勤加練習(xí)，會做好的！所以你們還是準時赴約花家姐的廚房喔！
家常豆腐
材料：
老豆腐500g，木耳8g，胡蘿卜1段，青椒半個，紅椒半個，姜1塊，蒜1瓣，豆瓣醬1勺，生抽1勺，水淀粉15g，鹽適量，食用油適量
做法：
1、豆腐用水沖干凈，將豆腐切成薄片；木耳用水泡發(fā)好，接著撕成小塊；青椒紅椒洗干凈，切成小塊；紅蘿卜洗干凈削皮，切成薄片；生姜、大蒜切成末，豆瓣醬剁細；
2、鍋中放入適量的油，油熱后轉(zhuǎn)為小火，放入豆腐，一片一片鋪好，煎至兩面金黃，出鍋待用；（注：一定要小火，好控制）
3、鍋中放入適量的油，放入姜蒜末、豆瓣醬爆香，接著放入青紅椒翻炒，然后放入木耳和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒，然后放入煎好的豆腐，然后放入生抽，少許鹽，輕輕翻炒均勻；
4、接著放入一碗開水，煮3分鐘左右，最后放入水淀粉翻炒均勻即可。
脆皮豆腐
材料：
老豆腐400g，雞蛋1個，咸菜1小塊，青椒1個，蒜瓣3個，生抽2勺，香油適量，醋半勺，白糖適量，花生油1勺
做法：
1、豆腐沖洗干凈，控干水后切成大小一致的塊；雞蛋打散，攪拌成液；青椒、咸菜和蒜瓣切碎；
2、鍋中放油，豆腐塊放進雞蛋液蘸均勻后放入7成熱的油鍋中，煎至兩面金黃后出鍋裝盤；
3、準備一個小碗，放入青椒、蒜瓣和咸菜碎，然后加入生抽、白糖、醋和香油，調(diào)成汁，以備豆腐蘸醬食用。
家常麻婆豆腐
材料：
豆腐400g，牛肉少許，雞湯1湯匙，豆瓣醬1湯匙，花椒粉1茶匙，大蔥適量，大蒜2掰，生姜3塊，淀粉3茶匙，白糖半勺，食用油適量，料酒1勺，辣椒面1勺
做法：
1、豆腐洗干凈，切成小塊，并用鹽水浸泡備用；大蒜、大蔥、生姜切末，豆瓣醬剁碎，蒜苗切末；牛肉剁碎；
2、鍋中放油，燒至六成熱就加入辣椒面、姜蔥蒜末炒香，再放入牛肉餡煸干水分后，就加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油后，加入白糖調(diào)味；
3、豆腐瀝水下鍋，炒勻后加入雞湯，蓋上鍋蓋，中小火燒2-3分鐘，然后加入少許的水淀粉勾芡，最后撒上青蒜末、花椒粉炒勻就可以了。
金針豆腐瘦肉煲
材料：
豬肉150g，金針菇250g，豆腐1塊，醬油1勺，香油數(shù)滴，白胡椒少許，姜適量，小蔥2根，食用油適量，鹽適量
做法：
1、瘦肉洗干凈，切片并用油、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘；金針菇去掉根部，吸干凈，掰成一小棵；豆腐沖洗干凈，切成粗條；小蔥切成一小粒；姜切片；
2、鍋中放入清水，放入姜片，大火煮開后放入豆腐和金針菇，大火煮10分鐘后放入肉片，煮至肉片變色熟了，就放入醬油、鹽和香油調(diào)味，撒入蔥花就可以了。
