超級(jí)下飯的魚(yú)香肉絲
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專(zhuān)注幼兒食譜、營(yíng)養(yǎng)配餐
魚(yú)香肉絲這個(gè)菜說(shuō)出來(lái)可是家喻戶(hù)曉，甜酸可口，特別開(kāi)胃，絕對(duì)是下飯的好菜品。
雖說(shuō)是魚(yú)香味，卻跟魚(yú)一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有，是靠各種調(diào)味品調(diào)制出來(lái)的醬料，但如果是做給寶寶吃的話(huà)，我盡量用最少的調(diào)味品，調(diào)出適合寶寶的魚(yú)香汁。
現(xiàn)在這道菜已經(jīng)成了我家寶寶一道保留菜，葷素搭配得也恰到好處，營(yíng)養(yǎng)均衡又豐富，一眼看去紅紅綠綠的特別好看，親們也趕緊來(lái)試試吧！
清新版魚(yú)香肉絲
配方：豬肉180g、胡蘿卜60g、青椒60g，木耳40g，糖5g，醋10g，醬油5g，清水少許，淀粉少許
烹制方法：炒
參考月齡：18個(gè)月以上
難易程度：無(wú)難度（醬汁的調(diào)配是關(guān)鍵）
提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶。
制作小要點(diǎn)
炒肉的時(shí)候，因?yàn)槿獗旧砭蜁?huì)有一些油脂，所以油放一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。
如果是凍肉，最好在肉還沒(méi)有完全化掉的時(shí)候切，更好切一點(diǎn)。
肉絲提前用淀粉抓裹一下，能讓肉質(zhì)變得更柔軟，更好嚼，也能在炒的過(guò)程中鎖住肉汁，保持肉的鮮香。
＊ 圖文菜譜 ＊
1、準(zhǔn)備食材：豬瘦肉180g，青椒60g， 胡蘿卜60g， 木耳40g， 無(wú)添加醬油5g， 醋10g， 糖5g， 淀粉少許，清水少許
PS：淀粉需要準(zhǔn)備兩份，一份用在豬肉上，讓肉質(zhì)更軟嫩，另一份和無(wú)添加醬油、醋、糖、清水一起混合，用來(lái)調(diào)魚(yú)香汁。
2、將豬肉切成適合寶寶吃的細(xì)絲，加入淀粉，抓拌均勻。
PS：用淀粉抓過(guò)的肉，肉質(zhì)更嫩更軟，肉汁也被鎖在里面，不會(huì)在翻炒的過(guò)程丟失肉的香味。
3、木耳提前泡發(fā)，然后撕成適合寶寶吃的小塊。
4、胡蘿卜切成細(xì)絲，備用。
5、青椒切成細(xì)絲，備用。
PS：青椒要選肉椒，比較圓比較大，這種辣椒不辣，適合寶寶吃。處理的時(shí)候要把里面的籽都去掉，以免影響寶寶咀嚼時(shí)候的口感。
6、將之前準(zhǔn)備的無(wú)添加醬油5克、醋10克、糖5克、水淀粉和清水少許混合在一起，攪拌均勻，做成魚(yú)香汁備用。
PS：混合后媽媽們可以嘗一下，如果覺(jué)得稍微有點(diǎn)酸，可以再適當(dāng)加一點(diǎn)清水。
7、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒到鍋熱了，把之前準(zhǔn)備好的肉絲放進(jìn)去，打散翻炒。
PS：因?yàn)槿馍险沉说矸?，容易粘鍋，下鍋后先不急于翻炒，?秒鐘左右，待鍋底面的肉熟了之后，再打散翻炒，比較不容易粘鍋。
8、翻炒至肉全部散開(kāi)，不沾了，微微變色，將胡蘿卜、青椒全部放入鍋中翻炒。
PS：不用擔(dān)心油少，也不用加水，只要翻炒就行，本身豬肉就有油脂，炒菜已經(jīng)足夠了。
9、最后加入木耳，翻炒。
PS：因?yàn)槟径呀?jīng)水發(fā)好了，所以下鍋后只要和其他菜翻炒均勻就可以，時(shí)間不用長(zhǎng)。
10、倒入之前調(diào)制好的魚(yú)香汁，進(jìn)行翻炒，讓汁水和菜充分融合在一起。
PS：魚(yú)香汁中有一點(diǎn)醬油，所以不用再額外添加鹽了。
11、稍微收收湯汁，翻炒均勻了就可以起鍋了！鍋里紅紅綠綠，滿(mǎn)眼亮晶晶的顏色，散發(fā)出一股特別濃的魚(yú)香味，這可絕對(duì)是一道非常下飯的菜呢，我保證你家寶寶會(huì)愛(ài)吃的不得了！
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