風(fēng)味濃郁的番茄醬、甜香迷人的芝麻醬、營(yíng)養(yǎng)美味的黃豆醬、開胃消食的辣醬......市面上這么多種醬,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同?該怎么吃?讓我來(lái)分享值得你吃的好醬。
番茄醬顏色越暗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。番茄醬中的番茄紅素能預(yù)防多種癌癥,顏色越暗番茄紅素越多,而且比新鮮番茄更容易吸收。但它容易見光氧化,所以要避光保存。做西紅柿炒雞蛋時(shí),加入純番茄醬味道更濃香可口。吃烤肉時(shí)配合番茄醬還能減少致癌物形成。
純芝麻醬營(yíng)養(yǎng)素勝過(guò)花生醬。芝麻醬中富含鈣、鐵、維生素E等,常吃對(duì)骨骼發(fā)育、預(yù)防缺鐵性貧血等方面有一定好處。芝麻醬常被做成好吃的調(diào)味品,如涮肉的火鍋涮料、芝麻醬涼面、芝麻醬燒餅等。但在購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意味道很香的芝麻醬,很可能添加了花生醬。花生醬味甜且香氣迷人,而純芝麻醬則略帶苦味。但芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝過(guò)花生。
黃豆醬可代替鹽和醬油。與黃醬、甜面醬相比,黃豆醬(大醬)的蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)含量要高一些,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更好些。因此,用黃豆醬代替鹽與醬油用來(lái)炒菜、燒魚、燉肉、做面條效果更好,這樣做既能減少鹽的攝入量,鮮味物質(zhì)比醬油還多,味美不油膩。
辣醬能開胃消食。辣椒中富含辣椒素,能促進(jìn)消化液分泌,可開胃、消食。此外,雖然辣椒有增加熱量消耗的作用,有利于預(yù)防肥胖,前提是不多吃其他食物,但是辣醬中油脂和鹽含量比較高,不利于預(yù)防高血壓和糖尿病。如果還有肥胖問題,應(yīng)少吃辣醬?!?/p>
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