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立春過后，百草回芽，薺菜、馬蘭頭、春筍、蠶豆、蘆蒿等“春菜”已新鮮上市，諸多種類讓人看得目不暇接，你可有嘗鮮？

今天，就和小編一起去普陀的菜市場逛逛，尋覓“春天的味道”吧！

草頭10元/斤、菠菜4元/斤、薺菜8元/斤、蠶豆5元/斤……來到位于大渡河路的長風(fēng)菜市場，琳瑯滿目的春菜被擺在了攤位醒目的位置，吸引了不少居民駐足挑選。

長風(fēng)菜市場

“這個(gè)時(shí)候的春筍是最嫩的，剛?cè)ジ舯谫I了一點(diǎn)肉，放在一起煮湯會(huì)很鮮。”作為經(jīng)驗(yàn)豐富的“買汰燒”，市民張阿姨親切地向小編傳授挑選方法，“春筍要挑筍殼完整的，筍殼最好是金黃色或淡黃略帶粉色的，這樣的筍肉較為鮮嫩?！?/span>

春筍

菜攤上，一捆捆色澤翠綠、鮮艷欲滴的菜心格外惹眼，也深受顧客們的青睞。據(jù)攤主介紹，菜心里含有青花素和各種維生素，有潤腸通便的功效，做法也很簡單，清炒即可，老顧客們只要來買菜基本都會(huì)順一把回家。

新鮮的菜心

來到怒江路菜市場，在種類繁多的春菜中還能看到韭菜的身影，春韭葉如翡翠，根如白玉，最為鮮嫩可口，味道鮮美，含有豐富的膳食纖維，還具有補(bǔ)腎、健胃的作用?！艾F(xiàn)在的韭菜最適合包餃子了，葉子嫩，包出來的餃子能出汁?！睌傊髯院赖亟榻B著自家的韭菜。

初春，青翠碧綠的蘆筍破土而出，此時(shí)是蘆筍最美味的季節(jié)。在菜市場上，蘆筍通常被一小把捆扎好，筆直地挺立著。剛上市的蘆筍，幾乎一整根都是嫩的，烹飪時(shí)都不用去除老根。另外，蘆筍纖維豐富，在潤腸通便方面的效果不錯(cuò)，但是食用過多可能會(huì)引起腸胃不適，因此一天最多食用不超過5根，攤主還提醒小編，蘆筍里面的草酸含量比較高，所以吃前一定要焯水。

蘆筍

臨近晚餐時(shí)間，永昌西康菜市場（寧夏路店）二樓的蔬菜區(qū)，也有不少居民前來挑選食材。

居民挑選食材

據(jù)攤主介紹，蠶豆因其軟糯甘甜的口感和不低的營養(yǎng)價(jià)值一度成為春天最受歡迎的豆類之一。目前蠶豆價(jià)格不貴，一般在10元1斤左右，市面上較多的是云南和福建產(chǎn)地的，云南產(chǎn)地口感相對(duì)較硬，10元2斤價(jià)格便宜一點(diǎn)，如果想吃糯一點(diǎn)的就挑福建產(chǎn)地，質(zhì)量更好，價(jià)格在20元3斤。

“蠶豆的做法很簡單，將小蔥熬出蔥油，在爆香過的蔥油中放入蠶豆?fàn)F熟，味道嗲得不得了！”前來挑菜的阿姨介紹道。

蠶豆

剛上市的米莧和蠶豆不一樣，季節(jié)性更短，若是過了最近這段時(shí)節(jié)，菜梗變得粗硬，口感就會(huì)差很多。談起米莧的做法，前來買菜的阿姨毫無保留地把菜譜分享出來：把蒜拍碎、剁成蒜末，鍋燒熱加適量的油，蒜泥下鍋爆香，米莧下鍋加小半勺鹽快速翻炒均勻即可，一道香味撲鼻的蒜泥米莧就做好了。

米莧