燒烤食品
肉類在燒烤過程中，其所含的物質(zhì)經(jīng)過高溫加熱產(chǎn)生反應(yīng)，會(huì)生成雜環(huán)胺，這種物質(zhì)可誘發(fā)人體癌變。所以還是少吃點(diǎn)烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串，雖然它很好吃，但是容易致癌啊。
熏制食品
熏制食品是用煙熏而制成的，煙熏氣體中含有苯并芘，是一種致癌物質(zhì)。在制造煙熏食品過程中，苯并芘會(huì)附著在食物上，經(jīng)常食用易患食道癌和胃癌。
3.油炸食品
油煎餅、煎炸芋角、油條等油炸食品制作時(shí)用的油一般都是多次重復(fù)使用的，它們經(jīng)過高溫油炸后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳徑。還有什么薯?xiàng)l，炸雞腿，炸雞翅啊之類的快餐，吃多了也不好，它們熱量高，容易長胖。
4.腌制食品
食品在腌制過程中容易受細(xì)菌污染，食物中的硝酸鹽可能被細(xì)菌等微生物還原為亞硝酸鹽，導(dǎo)致腌制食品中含有亞硝酸鹽，人體食用后，亞硝酸鹽可能會(huì)與體內(nèi)的胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成致癌物質(zhì)亞硝酸胺，從而引發(fā)癌癥。
5.剩飯剩菜
室溫條件下的剩菜剩飯存在大量的細(xì)菌，這些雜菌可以把食物中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，使亞硝酸鹽含量迅速上升，而亞硝酸鹽具有致癌性。
6.臭豆腐
很多臭豆腐在制作的過程中會(huì)添加大量的化學(xué)原料，其經(jīng)典的臭味兒也多半是由于添加了特殊化工原料而制成的，還有它黑漆漆的外表，可能存在許多重金屬和有毒物質(zhì)，容易致癌。
7.檳榔
檳榔被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級(jí)致癌物，其含有的檳榔堿可抑制細(xì)胞增殖、阻斷細(xì)胞周期、誘導(dǎo)細(xì)胞的凋亡，容易誘發(fā)口腔癌、咽癌及食道癌。
十大防癌抗癌常用食物
1.胡蘿卜
研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有抗癌的作用。
2.香菇
日本的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明，香菇中多糖體的抗癌率達(dá)80%-95%，對(duì)多種惡性腫瘤都有顯著療效。另外，癌癥在初起階段，堅(jiān)持吃香菇，可以抑制其發(fā)展，甚至可以使其消失。
3.紅薯
在20種對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜中，紅薯排在第一位，熟紅薯的抑癌率為98.7%，生紅薯為94.4%。紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長的抗癌物質(zhì)，能防治乳腺癌和結(jié)腸癌。
4.葡萄
葡萄具有較強(qiáng)的抗癌性能，因?yàn)樗械陌邹继J醇可以防止健康細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。經(jīng)常飲用紅葡萄酒有一定的防癌作用。
5.柚子
存在于天然食品中的鈣可以預(yù)防大腸癌，而最好的補(bǔ)充鈣的天然食品之一是柚子，每100克柚子含鈣達(dá)519毫克，所以經(jīng)常食用柚子可預(yù)防大腸癌的發(fā)生。
6.海產(chǎn)品海帶海藻
當(dāng)前，從海洋生物中提取的各種海洋藥物，已在防癌抗癌中顯示出獨(dú)特的功效。海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類，都具有一定的抗癌作用。
7.蘆筍
蘆筍含有多種抗癌營養(yǎng)成分。蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶，能很好地抑制癌細(xì)胞生長，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散;需要注意的是，蘆筍不宜生吃，否則可能引起腹脹、腹瀉。
8.番茄
番茄中含豐富的番茄紅素，具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、肺癌、乳腺癌等的發(fā)病危險(xiǎn)。
9.黃豆
黃豆對(duì)預(yù)防乳腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌效果非常好。飲食中只要含有5%的黃豆或其制成品，就能顯著抑制誘發(fā)乳腺癌的化學(xué)致癌物。黃豆中含有豐富的異黃酮質(zhì)，具有預(yù)防乳腺癌的作用。
10.圓白菜
圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗癌的功效。
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