巧吃 偏口魚
“偏口魚”即“比目魚”，令人覺得奇怪的地方是因為它的兩只眼睛不是分別長在頭的兩側(cè)，而是并排在頭的一邊。粗獷的北方人根據(jù)它們的外形特征給了它們一個實惠的叫偏口魚，細(xì)膩的江浙人叫了一個文雅的名字：比目魚。一左一右排列的眼睛，是一種魚的一雌一雄，這種魚成雙成對地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側(cè)的動靜，象征徙著和睦恩愛。同心協(xié)力，永不分離的高尚情操，故有了“鳳凰雙棲魚比目”的佳話。
做法----
1.將偏口魚的一面刮凈鱗，洗凈去腮去內(nèi)臟，在魚兩面打上花刀。
將蔥姜洗凈切絲。
2.勺內(nèi)放豬油，油熱將魚放勺內(nèi)煎金黃色倒出。
3.勺內(nèi)放豆油，用蔥姜絲炸鍋，，加紹酒、醋、花椒水、精鹽，放入魚，
開鍋后移慢火上蓋嚴(yán)，煨20分鐘，移到旺火上加味精，將魚盛在魚盤內(nèi)。
淋明油，澆在魚上即成。
4.偏口魚就一根主刺，吃起來很方便，肉味也很鮮美。（由于魚本身是黑色，所以做出的魚也是黑色，雖然賣相不佳， 口味可是不錯喲） 
