菠菜......適量
油面筋......若干
胡蘿卜......適量
土豆......適量
香菇......適量
蘑菇......適量
豆干......適量
干香菇......適量
黑木耳......適量
大蒜......適量
調(diào)味
生抽......適量
老抽......適量
白糖......少許
蠔油......適量
淀粉......少許
香油......少許
準(zhǔn)備好所有材料，
黑木耳和干香菇提前泡發(fā)，備用。
胡蘿卜和土豆削皮切片，
土豆切完浸泡在水中去除部分淀粉，
香菇、蘑菇、干香菇和豆干切片，
大蒜去皮拍碎，菠菜切段，
油面筋用筷子戳兩個小洞，
不然會結(jié)塊，咬不動哦。
鍋中煮開一鍋水，
放入除土豆、豆干和大蒜以外的素菜，
焯水后，撈出瀝干。
熱鍋，倒入適量油，
爆香蒜瓣，
放入土豆片和豆干，
兩面煎至微黃，
轉(zhuǎn)移至大鍋中，中火，
倒入焯好的素菜，
加適量生抽、老抽、蠔油和白糖調(diào)味，
加適量清水，轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘，
用淀粉和清水調(diào)薄汁兒，勾個芡。
轉(zhuǎn)中火，放入菠菜翻炒片刻，
最后淋一點香油，就可以出鍋了。
雖然只是一道素菜，
但是光看它五彩繽紛的樣子，
胃口就大開了有沒有？
