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糖醋菜：酸甜可口、開(kāi)胃下飯、色香味俱全，提起糖醋菜，首先想的肯定是：糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚(yú)等這些耳熟能詳、響當(dāng)當(dāng)?shù)慕?jīng)典菜肴。

可今天我想與大家分享卻不是上面的大菜，而是糖醋五花肉。

將帶皮五花肉：雙面煎至焦黃，再烹入糖醋汁；帶著焦香和嚼勁；肉質(zhì)鮮美、美味香嫩、不經(jīng)想起了兒時(shí)的豬肉香；還未拍完就偷吃了一大口啊~

做好糖醋菜，糖醋汁是關(guān)鍵；如何調(diào)制糖醋汁，其實(shí)很很簡(jiǎn)單：記住10個(gè)字：1酒、2醬、3糖、4醋、5水，保證小白也能成大廚，不信你試試~~~

PS:也可按自家喜歡略作改動(dòng)，喜歡色淡的：全是生抽、愛(ài)好色重的，可以1勺生抽、1勺老抽；醋：陳醋、香醋均可；并沒(méi)有硬性規(guī)定

【材料】：

五花肉350克、玉米油適量、香葉、八角1片、桂皮2塊、香蔥2根、生姜4片、食鹽1小勺、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖3湯匙、香醋4湯匙、清水5湯匙

【方法】：

1、備好食材，將五花肉洗凈

2、稍冷凍一會(huì)切塊后來(lái)準(zhǔn)備調(diào)糖醋汁碗中倒入：1湯匙料酒

3、2湯匙醬油，3湯匙白糖

4、4湯匙香醋，5湯匙清水

5、熱鍋涼油、爆香蔥姜調(diào)料后盛起，留底油放入五花肉

6、煸至兩面焦黃，重新倒入調(diào)料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右，待水汁不多時(shí)倒入剛調(diào)好的糖醋汁，加蓋大火

7、滾開(kāi)轉(zhuǎn)小火、燉至五花肉熟爛時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁、加食鹽調(diào)味，炒勻后關(guān)火出鍋

【小貼士】：

1、選擇肥瘦相間的五花肉最好

2、萬(wàn)能糖醋汁：1酒、2醬、3糖、4醋、5水，適合新手、萬(wàn)無(wú)一失

3、喜歡色淡的用生抽，喜歡色重的，可以1勺生抽、1勺老抽

4、親也可以根據(jù)自家口味來(lái)調(diào)配

（本文來(lái)源美食杰，作者：老方小雨）