舒服不如躺著，好吃不如餃子。中國(guó)人對(duì)于餃子的喜愛(ài)恐怕是世界聞名的。有可口的餡兒，有軟和的面皮，咬一口鮮汁四淌，一十十個(gè)餃子下了肚，再來(lái)一碗餃子湯，咱老百姓說(shuō)的原湯化原食，那叫一個(gè)舒坦！
我家常常吃餃子，幾乎不在外面的餃子館吃。因?yàn)樯婕暗金W兒的問(wèn)題，素的還好說(shuō)一些，凡是用到肉的，在外吃都不放心，生怕吃到死病禽肉，也怕吃到淋巴肉。所以，只要一有時(shí)間，我定會(huì)買上蔬菜和上好的肉，回家還得是自己把肉給剁了，把面和好，包餃子給家人吃。餃子要好吃，自己剁餡兒是必不可少的環(huán)節(jié)。好多人吃餃子時(shí)偷懶，總買現(xiàn)成的剁好的肉，那其實(shí)和在外面吃餃子沒(méi)多大的差別。
我今天想分享給大家一款用茼蒿和豬肉包成的餃子。茼蒿經(jīng)常吃，或炒或涮，但用它包餃子還是第一次。真的是沒(méi)想到，味道鮮美至極，入口鮮香，不舍得放筷，吃撐了才肯罷休。
茼蒿，有蒿之清氣、菊之甘香，味甘、辛，性平，無(wú)毒，有安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利腸胃的功效。它是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，大家不妨跟我一樣，試著用它來(lái)包餃子吃，真的非常棒的體驗(yàn)。
豬肉茼蒿餡兒餃子，分享給大家。
【豬肉茼蒿餡兒餃子】
材料：
肥瘦豬肉250克、茼蒿500克、大蔥半根、姜1小塊兒、醬油1湯匙、花生油50毫升、香油少許、鹽適量、面粉和清水適量。
做法：
1、餃子面提前和好放一邊餳著待用；把豬肉剁成肉糜，茼蒿擇去黃葉洗凈瀝水。
2、花生油提前燒熱晾涼，然后把豬肉餡兒放進(jìn)大碗中，添加蔥姜末、醬油、鹽，拌勻，腌制上十幾分鐘讓豬肉餡兒入味上色。
3、把茼蒿切碎放進(jìn)肉餡兒里，接著調(diào)入花生油和香油，拌勻。
4、最后加鹽，拌勻。這樣茼蒿不會(huì)出水哦！
5、餡兒就調(diào)好了。
6、把餃子包好并下鍋煮熟即可。
小貼士： 1、茼蒿很嫩而且水分大，所以在調(diào)制餡兒時(shí)要先放油拌勻，用油把菜 封住再調(diào)入鹽，這樣茼蒿不會(huì)出水。 2、肉與蔬菜的比例掌握在1：2為好。
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