提到 健康飲食，你的第一反應(yīng)是什么呢？
可能很多人都會想到沙拉、素食，比如頓頓吃粗糧、谷物、菜葉子……如果你也是這么想的，那說明你對健康飲食的理解被徹底誤導(dǎo)了。
素食主義真的是適合人類的飲食方法嗎？
今天給大家介紹的故事來自于美國紀錄片：《The Perfect Human Diet》（完美的人類飲食）。
紀錄片的主人公兼導(dǎo)演是 C.J. Hunt，1978年，他在一次跑步時驟然休克，被搶救回來之后，醫(yī)生告訴他從此以后不能上樓梯、任何時候都要保證周圍有人懂得心臟復(fù)蘇術(shù)、放棄越野摩托生涯、余生都將接受心臟治療、超過一半可能會在未來 2 年內(nèi)死掉......
為了重獲健康，他不得不踏上了尋找真正健康的飲食法的漫長道路。十多年中，親身嘗試了各種飲食方法，從養(yǎng)生飲食法、果汁飲食法，到清腸禁食甚至素食主義……
曾經(jīng)有 5 年的時間，他居然只吃生冷鮮蔬、堅果、種子和豆芽，還寫了第一本書：《基督飲食·身體到靈魂的距離》。作為一名曾經(jīng)試圖尋找健康與內(nèi)心平靜共存的生食素食主義者。他說，那種平靜曾在他臨死前出現(xiàn)過......
但令人沒想到的是，最后，他居然轉(zhuǎn)變成為一名不折不扣的肉食主義者。這是怎么回事呢？
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接下來這篇文章，我們將帶著大家，和 C.J. Hunt 一起探索：
究竟什么才是真正完美的人類飲食？
Contents
① 200 萬年的進化，我們的身體更適合吃素 or 吃肉？
② 究竟是什么讓我們發(fā)胖？
③ 金字塔還是金「飼」塔？
④ 流行了幾百萬年的飲食，怎么說變臉就變臉？
⑤ 什么才是人類真正完美的飲食？
① 200 萬年的進化
我們的身體更適合吃素 or 吃肉？
你一定聽過一些素食主義者這樣的言論：
「我們的身體結(jié)構(gòu)和消化系統(tǒng)決定，人類應(yīng)該吃素，粗糧、谷物、蔬菜......認真臉 :-D」
素食主義者如此篤定的言論，事實真的如此嗎？我們還是先聽科學(xué)家怎么說。
邁克爾博士向我們介紹，食草動物往往擁有幾個胃，因為植物中的營養(yǎng)含量很低，為了獲取足夠的能量，它們必須一直不停地吃吃吃。想要消化吃到肚子里大量的樹葉草根，這些動物們必須擁有一套復(fù)雜龐大的消化系統(tǒng)，例如牛羊還有反芻的能力，能把吃進去的草重新咀嚼再消化一次。有些食草性動物甚至?xí)宰约旱呐判刮铮粸槟軌蚣橙〉矫恳稽c營養(yǎng)……
But，人類的下消化系統(tǒng)是食肉性的，我們只有一個胃，跟食肉動物，比如獅子一樣，每天哪怕只吃一頓也沒什么太大的問題，在原始時期，食物供應(yīng)不穩(wěn)定，甚至經(jīng)常兩三天才能吃到一頓。
更重要的是，只存在于動物性食物中的維生素 B12，是人體必須的元素，沒有它，人類就難以生存。
看到這里，你還會相信人類天生適合吃草嗎？
其實，不僅是我們的腸胃結(jié)構(gòu)決定我們更適合吃肉，肉食對我們的大腦發(fā)育和進化也非常重要。
② 究竟是什么讓我們發(fā)胖？
從進化史的角度來說，我們的行為復(fù)雜程度，跟飲食密切相關(guān)。事實上，我們能夠進化到今天的程度，完全得益于祖先的飲食。 我們的祖先從 200 萬年前開始，依靠打獵為生，攝取到的食物也以肉食為主。
在這幾百萬年中，肉食與火使得人類的腸道大大縮短，同時發(fā)育出遠比猿猴等近親復(fù)雜得多的大腦。
imgLoading我們之所以能夠讀書、工作、研究科技、享受藝術(shù)，必須要歸功于 200 萬年前的祖先在當時選擇了肉食。（真是明智）
imgLoading看似歷史久遠的農(nóng)業(yè)史，與整個人類幾百萬年的進化史相比，實際上只是滄海一粟。為什么這么說呢？因為從 200 萬年前，人類基因的第一個成員出現(xiàn)那一刻，人們吃捕獵到的或收集到的都是野生植物和動物性食物。即便有機會碰到一些野生的谷物，也只能是在特定季節(jié)下及其偶然的情況，更別說現(xiàn)代種類豐富繁多的各種加工食品。
imgLoading在漫長的進化過程中，人類吃加工食品的歷史，僅僅是歷史長河的最后一英寸的最后五分之一。
imgLoading「不知道最后五分之一是什么概念？在紀錄片里，主持人和博士在橄欖球場做演示，一整個球場是進化歷史長河的話，背后長長的距離是祖先們吃肉為主的飲食，而吃加工食品的時間段，只有博士的指甲蓋那么長。」
imgLoading我們歷經(jīng)幾百萬年才進化出來的身體和基因，無法在如此短的時間之內(nèi)適應(yīng)現(xiàn)代社會以谷物、加工食品為主的高碳水飲食，這是再正常不過的事情。
進入 21 世紀后，「肥胖」被正式定義為全球患病人數(shù)最多的慢性疾病，與酒癮、艾滋病、毒藥麻痹并列為世界 4 大醫(yī)學(xué)社會問題。如今，全球有 14 億成人超重，其中 5 億人肥胖（即超過理想體重的 40%，你中招了嗎？）
過去 40 年的食品工業(yè)，大大改變了我們的飲食結(jié)構(gòu)和健康狀態(tài)。
imgLoading工業(yè)革命之后，特別在現(xiàn)代社會，我們可能在不知情的情況下，一年攝入幾十公斤的糖「蔗糖、玉米糖漿、果糖等碳水化合物」。這不僅會導(dǎo)致肥胖、糖尿病等慢性疾病，更有可能引發(fā)心血管疾病，還可能造成脂肪累積在肝臟中，造成脂肪肝或其他慢性病。
現(xiàn)代社會的飲食已經(jīng)變成谷物、精制糖為主的高碳水飲食。谷物是廉價的能源之一，它雖然能填飽肚子，但更會無情的讓你快速發(fā)胖。
③ 金字塔還是金「飼」塔？
如果你問一位養(yǎng)?；蛘唣B(yǎng)豬的飼養(yǎng)員，怎么能夠?qū)⑦@些牲畜快速養(yǎng)肥呢？飼養(yǎng)員會告訴你最簡單的辦法是：喂食大量谷物。
邁克爾博士曾與阿肯色州的一家農(nóng)村合作社合作，去了解飼養(yǎng)員如何把動物們養(yǎng)肥?？吹缴箫暳洗系臉撕灪?，博士算了一筆賬。
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什么？原來飼養(yǎng)牲畜快速育肥的食物配比，居然跟美國官方推出的食物金字塔如出一轍！相信你和我一樣，被這個驚人的調(diào)查結(jié)果所嚇到。我們每天究竟在吃什么？難怪肥胖如此普遍。飼養(yǎng)牲畜？養(yǎng)肥？......WTF！
④ 流行了幾百萬年的飲食，怎么說變臉就變臉？
在過去的 1865~1965 年，整整一個世紀，人們到醫(yī)院去治療肥胖的時候，你猜醫(yī)生會跟他們怎么說？
imgLoading沒錯，在當時的主流醫(yī)學(xué)界，肥胖是由糖「碳水化合物」攝入過量所導(dǎo)致的，這幾乎是所有醫(yī)生的共識。而如果要降低糖的攝入，又要保證人體充足的能源供應(yīng)，其實就相當于要多吃肉「蛋白質(zhì)+脂肪」。
你可能會感到疑惑，為什么當時大家都知道多吃肉少吃糖就能減肥，到現(xiàn)在，人們反而忘記了這一點呢？讓國家健康聯(lián)盟、公共衛(wèi)生碩士、教學(xué)碩士、執(zhí)行主管 Adele Hite,MPH,M 來回答我們的疑惑。
imgLoading沒錯，政府推出的官方膳食指南，往往是政治利益、商業(yè)利益交錯妥協(xié)的產(chǎn)物。主流，并不代表正確。
⑤ 什么才是人類真正完美的飲食？
這個問題要從 1863 年說起啦，人類第一本健康飲食的書出爐：《給讀者的減肥信》，作者：班廷。
來自倫敦威廉·班廷已經(jīng) 65 歲，身高 165 cm，體重卻達到 92 kg，是個十足的大胖子，形容一下他到底有多胖吧：
imgLoading無法彎腰系鞋帶，用力一點就要氣喘吁吁；
視力和聽力在下降；
上樓梯必須倒著走......
你以為他沒想過減肥嗎？恰恰相反，班廷經(jīng)歷了 30 年的減肥失敗的經(jīng)歷，所有市面上流行的減肥方法他都試過哦，比如：少吃脂肪、減少卡路里攝入、多運動……全部都以失敗告終！終于，一位醫(yī)生給他開了一個真正有效食譜。
這個食譜同時建議他避開部分食物：
你猜后面怎么著？不僅體重成功減掉，并且他的視力和聽力也有所恢復(fù)。可歌可泣，他終于能正常上下樓梯，正常運動。
著名的弗雷明漢心臟研究中心的一項研究發(fā)現(xiàn)，食用更多的飽和脂肪、膽固醇，以及卡路里的人，體重反倒增長最小。
同時，血清膽固醇的含量也相對較低，而且更生龍活虎一些。更關(guān)鍵的是，在這些攝入相對較多飽和脂肪的人身上，引起心臟疾病的三大首要風(fēng)險因素，反倒比其他人更低。
所以，你知道人類真正完美的飲食是什么了嗎？
降低碳水化合物「糖」的攝入，告別精制谷物，
吃真正屬于人類的食物，肉食和新鮮水果蔬菜，
而這也是「野獸生活」所倡導(dǎo)的飲食理念和飲食結(jié)構(gòu)。
進化的幾百萬年決定，人類的身體更適應(yīng)于以脂肪、
動物蛋白為主的飲食結(jié)構(gòu)。正確的食物，
將使我們更健康、強壯、精力充沛、充滿活力。
野獸生活 Paleo lunch 肉食主義午餐
無谷物 & 低碳水 & 高脂肪飲食
一份新鮮、美味、便捷的 Paleo Lunch, 可以幫你重獲清晰靈活的思維，健康苗條的身材和積極飽滿的情緒。它至少應(yīng)該符合以下標準：
全部由新鮮肉類和蔬菜組成，不含任何谷物和豆類。
烹飪過程中只選用動物油及初榨植物果實油，不含反式脂肪酸。
菜品制作時，避免使用牛奶、酸奶、奶油等各種西餐常見奶制品。
新鮮食材、簡單烹飪。采用純天然調(diào)味品激發(fā)優(yōu)質(zhì)食材的本來味道。
這正是野獸生活所堅持的產(chǎn)品準則和品牌理念：
Eat real food and transform your life.
野獸生活肉食午餐 Paleo Lunch 已正式上線：
資深廚師、精心烹飪的 Meat. 午餐搭檔；
肉食過后，一份爽口的 Salad，享受清新；
搭配小份發(fā)酵蔬菜，補充腸道益生菌。
也許有人會質(zhì)疑說，這種舊石器飲食方法，只是另一種時尚飲食，幾年內(nèi)會很快被人們遺忘。關(guān)于這種誤解，紀錄片中的主人公總結(jié)得非常好：
我們希望野獸生活的 Paleo Lunch ，能夠在這個高碳水飲食大行其道的年代，給大家一些與眾不同的啟發(fā)：
真正的健康飲食，是遵循我們與生俱來的基因，選擇真正屬于人類的食物。
畢竟，人類花了幾百萬年爬到食物鏈的頂端，不是為了來吃素的！
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