硒是我們?nèi)梭w里面不可或缺的一種微量元素，可以增強(qiáng)人體的免疫功能、具有抗氧化、延緩衰老的作用，一度被人們譽(yù)為“抗癌之王”，“心臟的守護(hù)神”等美稱，是其他保健品無法替代的。

中老年人的身體比較脆弱，每天都需要補(bǔ)充營養(yǎng)，更要多補(bǔ)充一些硒元素，才能健康長壽，建議中老年人：寧可不吃肉，也要多吃這6種高硒菜，簡單一炒，比吃肉都過癮，下面就一起來看看吧。

第一種：南瓜

南瓜是我們生活中比較常見的食材，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、E和胡蘿卜素、鈣、鈷，硒等元素，可以延緩皮膚衰老，提高身體的免疫力。

推薦食譜：【酸辣南瓜片】

1.準(zhǔn)備南瓜2段，先削去外皮，從中間切開，再切成均勻的薄片，西紅柿2個(gè)切成小塊備用，大蔥半根切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，再放入一小把紅干椒。紅椒1個(gè)去瓤，切成長條，放入盆中用來配色。

2.起鍋倒入食用油，先下入蔥蒜，紅干椒和西紅柿爆香，翻炒幾下，炒出西紅柿里面的汁水，再下入紅椒條和南瓜片，開大火快速翻炒一分鐘。

3.起鍋開始調(diào)味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，味極鮮5克調(diào)味，加入白醋5克，開大火爆炒30秒，從鍋邊淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，最后再放上少許小蔥段用來點(diǎn)綴，美味即成。

第二種：菜心

菜心是一種常見的食材，富含維生素C,對(duì)于降低膽固醇，降低血壓都有一定的幫助，同時(shí)也含有硒元素，可以增強(qiáng)人體的免疫力。中醫(yī)上認(rèn)為：菜心味辛性涼，有助于清熱解毒，散血消腫。

推薦食譜：【肉絲燒菜心】

1.準(zhǔn)備洗凈的菜心一把，肉絲一兩左右，放入盆中，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，紅椒半個(gè)去瓤切成紅椒粒，和蒜末放在一起。

2.起鍋燒水，加入少許植物油和一勺食鹽，增加食材的亮度和底味，水燒開后，下入菜心，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘，撈出控水放入盤中。

3.另起鍋添入半勺食用油，放入肉絲翻炒，炒至肉末發(fā)白時(shí)，倒入蒜末和紅椒粒，快速翻炒幾下，添入一勺清水，加入蠔油3克，攪拌化開，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，勾入少許水淀粉，淋入少許明油，攪拌化開調(diào)料，即可關(guān)火起鍋。

4.最后把肉絲和湯汁均勻地澆在菜心上面，就可以端上桌食用了。

第三種：洋蔥

洋蔥是日常生活的常見蔬菜，味道獨(dú)特，味辣中微帶甜味，富含硒元素和槲皮素，能刺激人體的免疫反應(yīng)，可以涼拌，炒食，做湯，味道都非常不錯(cuò)。

推薦食譜：【洋蔥炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)，先對(duì)半切開，再切成條，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋蔥里面的辛辣味，青線椒兩個(gè)去掉根部，切成斜片，紅椒半個(gè)切成長條，用來配色。

2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入4個(gè)雞蛋，加入一勺食鹽入味，用筷子攪勻打散，等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

3.起鍋添入食用油，油熱后倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，把雞蛋炒定型以后，倒出備用，另起鍋添入少許食用油，倒入青紅辣椒翻炒幾下，放入洋蔥，快速翻炒片刻。

4.起鍋開始調(diào)味，加入食鹽2克，生抽5克，快速翻炒化開調(diào)料，把洋蔥炒至8成熟時(shí)，倒入雞蛋，快速翻炒10秒鐘，即可關(guān)火起鍋裝盤了。

第四種：菠菜

菠菜的營養(yǎng)豐富， 素有“營養(yǎng)模范生”的美稱，含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷，硒等微量元素，可以涼拌，炒食，做湯，清蒸，味道都非常不錯(cuò)。

推薦食譜：【菠菜拌雞蛋皮】

1.準(zhǔn)備洗凈的菠菜一把，先去掉根部，放入盆中，取一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半個(gè)去瓤切成細(xì)絲，放入盆中，用來配色。

2.起鍋添入食用油，倒入雞蛋液，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，把雞蛋液均勻地?cái)傇阱伒?，從鍋邊淋入少許明油，開中小火，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋一面凝固后，顛鍋翻面，把雞蛋皮煎至兩面呈金黃色時(shí)，放在干凈的菜板上備用。

3.再把煎好的雞蛋皮卷起來，切成一厘米寬的長條，放入小盆中備用，接下來把菠菜焯水，菠菜里面含有草酸，最好焯水去除才能食用，起鍋添入適量清水，加入少許食用油，增加菠菜的色澤和亮度，再加入少許食鹽增加底味。

4.等水燒開后，下入菠菜，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水10秒鐘，撈出控水拔涼，取一個(gè)拌菜盆，先倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，陳醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子攪拌，化開調(diào)料。

5.再倒入菠菜葉，紅椒絲和雞蛋皮，用筷子攪拌均勻，使調(diào)料和食材充分融合，裝盤就可以上桌食用了。

第五種：蘆筍

蘆筍里面含有多種維生素和微量元素，其蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，常食能鎮(zhèn)靜安神、緩解疲勞。尤其是硒含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜，甚至和海魚、海蝦相媲美，是增強(qiáng)抵抗力的絕佳美食。

推薦食譜：【白灼蘆筍】

1.準(zhǔn)備蘆筍500克，先去掉根部，再從中間切開，放入盤中備用，大蔥一段切成蔥絲，紅椒半片切成長條，大蒜幾粒切成蒜末，一起放入盤中。

2.鍋里面燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，增加食材的底味和亮度，水燒開后，下入切好的蘆筍，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水3分鐘左右，倒出控水裝入盆中。

3.接著把蘆筍擺入盤中，用刀從中間切開，放上蔥絲和紅椒絲，蒜末，澆上適量的蒸魚豉油，再潑上一勺7成熱的食用油，激發(fā)出蔥蒜的香味，美味即成。

第六種：胡蘿卜

胡蘿卜又名黃蘿卜、金筍、丁香蘿卜，質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，可涼拌，可炒食，里面的硒含量是非常豐富的，另外還含有維生素a，多吃胡蘿卜可以預(yù)防癌癥，也能夠保護(hù)心臟，同時(shí)還有抗衰老的食療作用。

推薦食譜：【粉蒸胡蘿卜】

1.胡蘿卜兩根削去外皮，切成均勻的細(xì)絲，放入盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻，鎖住胡蘿卜里面的水分，面粉適量倒入胡蘿卜盆中，用手抓勻，盡量使每一根胡蘿卜絲都粘上面粉，感覺干爽不粘手為宜。

2.鍋中燒水放上篦子，先把水燒開，水開后攤上蒸籠布，放入胡蘿卜絲，蓋上鍋蓋，開中火連續(xù)蒸五分鐘。時(shí)間到了掀開鍋蓋，取出胡蘿卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少許食鹽，裝入盤中備用。

3.盆里加入食鹽3克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油5克，生抽10克，用筷子攪勻，把料汁澆在胡蘿卜絲上面，美味即成，吃起來軟嫩香甜，營養(yǎng)又美味。

好了， 今天的6道美食菜譜就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。