香煎小黃魚
材料
小黃魚 ( 8條 )淀粉 ( 適量 )輔助佐料姜 ( 1塊 )食用油 ( 適量 )鹽 ( 適量 )料酒 ( 2勺 )
香煎小黃魚做法
1準(zhǔn)備食材。
2姜切成片。
3處理干凈的小黃魚放入姜片，放入鹽。
4倒入料酒放入冰箱入味20分鐘。
5把小黃魚均勻沾上淀粉。
6電餅鐺或者平底鍋刷油放入沾好面粉的小黃魚煎至金黃。
土豆回鍋肉
材料
主要食材五花肉 ( 一塊 )土豆 ( 3個 )蒜苗 ( 一兩 )青椒 ( 一兩 )紅椒 ( 一個 )輔助佐料姜片 ( 適量 )豆豉 ( 適量 )花椒粒 ( 適量 )生抽 ( 適量 )白糖 ( 少許 )醪糟汁 ( 少許 )鹽 ( 少許 )雞精 ( 少許 )
土豆回鍋肉做法
1五花肉入冷水煮制，水里加料酒，姜片，花椒粒
2這是煮好的五花肉，我取中間的一段肉，喜歡吃肥一點(diǎn)的，也可以切點(diǎn)肥的肉肉
3五花肉切片，煮好的肉入冰箱冷凍一下會切的更薄些
4土豆洗凈切片，不要切的太薄了
5切好的土豆用平底鍋煎制透明，就可以了
6這是煎好的土豆
7準(zhǔn)備青，紅椒，蒜苗
8蒜苗切馬耳朵形，青，紅椒切片
9豆瓣醬剁細(xì)備用
10姜切片，豆豉，花椒粒
11熱鍋涼油，下入五花肉，煸炒出油
12五花肉炒制出油，推制一邊，下入豆瓣醬，炒制出紅油，下入醪糟汁，白糖，生抽
13在下入姜片，花椒粒，豆豉
14最后加入青，紅椒，蒜苗，煎好的土豆片，翻炒均勻，加雞精出鍋
15這是炒好的土豆回鍋肉
麻辣蝦尾
材料
主要食材蝦尾 ( 適量 )輔助佐料菜籽油 ( 適量 )麻椒 ( 適量 )辣椒 ( 適量 )蔥 ( 適量 )姜 ( 適量 )郫縣豆瓣 ( 適量 )糖 ( 適量 )
麻辣蝦尾做法
1將冷凍的蝦尾，泡在水中解凍。
2鍋中下油，小火下麻椒，辣椒，蔥姜，慢慢炸制出香味。
3將蔥姜，調(diào)料在油中撈出，以免糊了，影響口感，下蝦尾翻炒。
4鍋中下郫縣豆瓣，白糖大火翻炒一會，加味精，出鍋。
5裝盤完成。
