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相信有不少人喜歡吃泡椒鳳爪。
但是又總是擔心外面賣的，不干凈，而且還有各種各樣的添加劑。
其實泡椒鳳爪也可以自己做，又好吃，吃起來又放心。
泡椒鳳爪
雞爪/泡椒
鹽/白糖/白醋/涼白開
花椒/料酒/姜/八角
1.雞爪洗凈，去除雞爪上殘留的干衣，切去雞爪的指甲
2.將雞爪一個個剁成小塊（一個雞爪可剁成3-4小塊）
3.然后放入清水中浸泡半個小時左右，以去除血水
4.浸泡好的雞爪撈出備用
5.鍋中倒入適量清水
6.放入姜片
7.放入花椒、八角
8.加入料酒
9.將雞爪放入鍋中，大火煮開
10.煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘（鍋蓋半掩，以免溢鍋）
11.煮好的雞爪撈出，放入清水中浸泡半小時以上，中途換兩三次水
12.取1大點的碗，倒入適量泡椒和泡椒水
13.加入1小匙鹽
14.加入糖
15.加入白醋
16.加適量涼白開
17.攪拌均勻，備用
18.將雞爪放入泡椒水中，泡椒水盡量放多一點，以沒過雞爪，使雞爪浸泡入味
19.蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一晚上即可食用.
提示：
1、如果家中有密封性較好的玻璃罐、保鮮碗等，最好使用它們。重點是要密封好。
2、為防止雞爪變壞，或亞硝酸鹽含量增高，建議雞爪在制作好后2、3天內(nèi)吃完。
3、沒吃完的雞爪，要密封好放進冰箱。
4、為了讓雞爪口感更爽脆，雞爪在煮完之后，要多用涼白開清洗幾遍。
