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酸辣鳳爪
將雞爪剪去指甲并切成2半,這樣更易入味,然后冷水下鍋,放入切片生姜和料酒,水開(kāi)后煮10分鐘就夠了,久煮會(huì)失去韌勁,撈起后放入事先準(zhǔn)備好一盆涼白開(kāi)中迅速冷卻降溫并洗去膠質(zhì),另外準(zhǔn)備好香菜、蒜末、洋蔥末、青椒和小米椒均切小段,新鮮檸檬片2片(用百香果也很好吃),然后放入生抽、醋、少許鹽和糖,再加入香油和涼白開(kāi)攪拌均勻,找個(gè)密封瓶,將雞爪和料一并放入,冷藏6小時(shí)后即可開(kāi)食,是夏天不可缺少的一款零嘴
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