酸辣土豆絲、干煸四季豆、紅燒茄子、糖醋排骨、西紅柿炒蛋、魚香肉絲、紅薯粉蒸肉、絲瓜炒雞蛋……這8道家常菜你會做嗎？不會的趕緊學(xué)起來！
酸辣土豆絲
① 土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
② 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
③ 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
① 四季豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。
② 燒熱油，放四季豆，炸到表皮起皺時，撈出控凈油。
③ 另取鍋燒熱，爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
④ 倒入老油、四季豆翻炒，四季豆熟透時關(guān)火。
⑤ 放鹽和味精，炒勻即可。
△央視《天天飲食》示范干煸四季豆做法
西紅柿炒雞蛋
① 西紅柿洗凈，切成小塊。
② 雞蛋滴幾滴醋打散，下入油鍋炒好，盛出備用。
③ 鍋留底油，倒入西紅柿塊，大火翻炒。
④ 西紅柿出汁變軟后加入鹽調(diào)味，并倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
① 把茄子洗凈去頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。豬肉洗凈切片，剁成泥，加醬油、生粉、油和雞粉，腌制10分鐘。
② 倒油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。
③ 再加點油，爆香蔥段，放茄子開大火翻炒，加點水炒至茄子出水變軟，倒入炒好的肉沫炒1分鐘后，撒鹽、雞粉和醬油調(diào)味即可。
① 通脊片切絲后泡水里，泡出血絲，瀝水后加鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻后放干淀粉，然后放少許油封住。
② 泡紅椒去籽剁碎，蔥姜蒜切米，萵筍切絲調(diào)好味汁（料酒、米醋、白糖、鹽、醬油、淀粉）
③ 鍋內(nèi)下油，五成熱時下泡椒和肉絲炒開，立刻放蔥姜蒜炒香，然后放萵筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下即可。
△央視《天天飲食》示范魚香肉絲
絲瓜炒雞蛋
① 將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒，攪拌均勻備用。
② 將絲瓜去皮切片或切片備用。
③ 猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
④ 猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會兒即可起鍋食用。
紅薯粉蒸肉
① 鍋內(nèi)加入八角、桂皮、花椒、香葉、大米半碗，小火翻炒至焦黃干燥，盛出來裝碗里，攤開晾涼，用料理機打成較粗的米粒。
② 五花肉切薄片，加料酒、生抽、老抽、豆瓣、白糖、五花粉、耗油，玉米粉，拌勻腌制半小時，再把米粉加入，與五花肉拌勻。
③ 紅薯去皮后切成大塊，蒸籠底部鋪上粽葉，放紅薯。
④ 再鋪上肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽后蒸60分鐘即可。
① 豬小排洗凈，曬干水分備用。
② 鍋內(nèi)倒油，燒熱后，爆香姜片，放排骨，煸炒到表面金黃微焦后放調(diào)料，先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋，最后4湯勺白糖，炒勻后倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜20分鐘。
③ 調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最后大火收汁時注意多翻動過鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦。）
《天天飲食》是央視推出的以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內(nèi)容的集知識性、趣味性、服務(wù)性為一體的欄目。將廚藝與飲食文化相結(jié)合，做家常菜，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味，使人們在繁忙的工作之余盡享家庭生活中的輕松與恬靜使人們在繁忙的工作之余盡享家庭生活中的輕松。
