最近總愛(ài)做四粒雞蛋大小的戚風(fēng)蛋糕，所以特地再去買了一個(gè)18cm的中空模回來(lái)，
反正烤一粒也是一樣烤，烤兩粒也一樣是烤，現(xiàn)在一次過(guò)烤兩粒，省時(shí)省電還省力呢！
第一次用車打芝士做蛋糕，沒(méi)想到居然是那么的美味，
咸咸香香又非常松軟的口感，真的是吃一片不夠咯！
頓時(shí)覺(jué)得只做四粒雞蛋的份量，不夠吃！哈哈哈！
材料與做法
（A）
有鹽牛油 - 40g
牛奶 -35g
車打芝士 - 3片，60g
（B）
原味優(yōu)格 - 50g
蛋黃 - 4個(gè)（Omega蛋）
（C）
低筋面粉 - 70g
（D）
蛋白 - 4個(gè)（Omega蛋）
細(xì)砂糖 - 60g
模具
18cm戚風(fēng)中空模
溫度
以170度，烤35分鐘，蛋糕表皮上色后用鋁箔紙蓋著，避免烤得過(guò)焦。
（時(shí)間與溫度方面可依自家的烤箱而做調(diào)整）
材料（A）隔水煮溶至均勻無(wú)顆粒，材料（B）攪拌均勻，
然后材料（A）和（B）混合攪拌均勻，直接篩入材料（C）翻拌均勻，
面糊切記翻拌過(guò)度，以免面糊起筋，影響口感。
材料（D）的蛋白以快速一口氣打至粗泡，分3次加入原蔗糖，繼續(xù)攪打至提起蛋白霜時(shí)，尖尖的部份有1寸的長(zhǎng)度。
蛋黃糊加入1/3打發(fā)的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌均勻，再用刮刀把邊邊底部刮干凈拌均勻，
才倒入剩下的2/3蛋白里，同樣的也是用打蛋器由底往上翻拌均勻，
才用刮刀把邊邊底部刮干凈拌均勻，即成戚風(fēng)蛋糕糊，
然后倒入模具即可烘烤，烘烤完畢一出爐，在桌子上輕“頓”一下散熱，
然后馬上倒扣，避免蛋糕塌陷，待涼后即可脫模享用。
個(gè)人喜歡用湯匙柄或刀在面糊表面劃痕，讓其在烤的時(shí)候，能夠“開花”均勻。
~ENJOY~
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
