原料：
大白菜1顆、海鹽200g左右、韓式辣椒粉200g、糯米粉50g、白蘿卜半個、胡蘿卜半根、洋蔥半個、大蒜2頭、姜1小塊、蘋果1個、梨子1個、白糖50g、蝦醬一湯勺（外加新鮮蝦皮一把）、魚露50ml、黑芝麻少許、韭菜1把、西芹1把、香菜一把。
做法：
腌制白菜：
1、大白菜去掉老葉子，分成四份；
2、每層都撒入少許的鹽，尤其是白菜綁處。準(zhǔn)備個大點的容器，放入適量的鹽，加涼水沖開，然后放入撒好鹽的白菜。
3、都放入后，以水量沒過白菜的一半為宜，把盒子里帶的網(wǎng)鋪在上面，然后壓上重物，腌一個晚上。
(處理白菜時沒有照相，這是腌過24小時的白菜O(∩_∩)O~。第二張圖片是充分說明白菜很出水。家里沒有別的重物，女兒只能用食品袋裝水來壓住白菜。）
腌料準(zhǔn)備：
過一夜后，腌好的白菜用清水沖洗幾遍，擠干備用。這時可以備料了。
1、糯米粉 50g加500g水（1：10）攪勻，然后上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可。徹底放涼備用。
2、半根白蘿卜叉成絲，加少許鹽腌漬一會，擠干水分備用。
3、加入辣椒粉200g，放涼的糯米糊糊攪勻；
4、把蘋果、梨子去皮去核打成泥狀；把大蒜、姜、洋蔥和胡蘿卜打成泥裝。
5、加入蘋果、梨子泥、大蒜、姜、洋蔥和胡蘿卜泥，加入白蘿卜絲、蝦醬和魚露并攪拌均勻。
6、加白糖，加少許黑芝麻，加入切段的韭菜、西芹和香菜攪勻，這樣，腌料就拌好了。（可以嘗一下腌好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入適量糖。還可以根據(jù)自己的喜好放入其它的青菜。）
抹勻發(fā)酵
1、白菜鋪好，帶上一次性的手套，在每層白菜都均勻抹一層腌料。抹好后排入泡菜盒子里，最后上面再覆蓋一層料。
2、然后密封室溫發(fā)酵2-3天，分成小盒裝，入冰箱冷藏5-7天后口味最佳。
（女兒自己家在試做的那天，做的腌料有點多，就把剩下的半根白蘿卜切成塊加入了腌料里，腌制一個小時就好了，口感爽脆。你也可以切些黃瓜口感更好。對了！不管是白蘿卜還是黃瓜都是事先沒有腌制的，所以腌制時再加入些鹽和糖，這樣咸淡比較適中）
呵呵，上述這些看起來程序挺多，挺復(fù)雜，不過自己做的衛(wèi)生，吃起來安全，放心！朋友們不妨您也一起來試試看，女兒說，口味不錯的哦！
