說(shuō)起健康零食，堅(jiān)果絕對(duì)榜上有名。每天一把堅(jiān)果，不僅能滿足味覺的享受，還能提供人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素，護(hù)心、健腦、清血管、抗衰老……好處多多。還有研究發(fā)現(xiàn)，每天補(bǔ)充適量堅(jiān)果，對(duì)長(zhǎng)期減肥有重要效果。
但是，下面的這5種堅(jiān)果你可千萬(wàn)別吃，不僅不養(yǎng)生，甚至還會(huì)致??！
堅(jiān)果中含有大量的不飽和脂肪酸，若儲(chǔ)存不當(dāng)或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易發(fā)生酸敗現(xiàn)象，產(chǎn)生有毒的醛類、酮類物質(zhì)，并伴有一股哈喇味的異味。
吃了這種堅(jiān)果，易導(dǎo)致腹瀉，如果食用量比較大，甚至還可能誘發(fā)肝臟、心臟疾病。
首先，口味越重的堅(jiān)果中食鹽的添加量往往越大，長(zhǎng)期食用很容易造成鈉攝入量超標(biāo)，對(duì)血管、心臟、腎臟等都會(huì)造成損害；
再者，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果在加工時(shí)都會(huì)加入香精、糖精等物質(zhì)，這些成分也不利于健康；
而且，一些不良商販可能通過(guò)重口味來(lái)掩蓋堅(jiān)果變質(zhì)的味道，讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)不易甄別，所以這類堅(jiān)果也少吃為妙。
小貼士：口味越接近原味的一般添加成分越少，相對(duì)來(lái)說(shuō)更安全、更健康。
散裝堅(jiān)果因?yàn)榻?jīng)常接觸空氣，很容易受潮霉變并產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素。偶爾誤食一點(diǎn)霉變堅(jiān)果通常不會(huì)對(duì)健康有太大影響，但若是連續(xù)攝入，則可能引起腹痛、發(fā)熱、肝功能異常甚至癌癥。
小貼士：瓜子、花生等吃到嘴里時(shí)如果發(fā)現(xiàn)味道發(fā)苦，那很可能已經(jīng)發(fā)生了腐壞霉變，建議立即吐掉并用清水漱口。
堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等都是對(duì)健康有益的物質(zhì)，但如果烹炒時(shí)沒(méi)掌握好火候和時(shí)間，導(dǎo)致炒焦了，那其中的這些成分就會(huì)受到破壞，部分還可能轉(zhuǎn)化成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)，因此像炒焦的栗子、腰果等雖然聞起來(lái)香，但也不宜食用。
如果發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果的外表油光锃亮，那也需要提高警惕，這種“漂亮”的堅(jiān)果在加工時(shí)很可能放入了工業(yè)石蠟。
加了工業(yè)石蠟的堅(jiān)果雖然品相更好、保存時(shí)間更長(zhǎng)，但卻含有鉛、汞、砷等重金屬物質(zhì)，攝入過(guò)量會(huì)導(dǎo)致記憶力衰退、視力下降、皮膚異常角質(zhì)化等問(wèn)題，對(duì)身體器官損害極大。
堅(jiān)果要想吃得更健康，除了要警惕5種不能吃的種類之外，下面這3點(diǎn)同樣很重要。
控制食用量，千萬(wàn)別貪嘴
堅(jiān)果的脂肪含量基本在46%~76%，雖然大多是不飽和脂肪酸，但攝入過(guò)多同樣會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。像不少人喜歡看著電視嗑瓜子，半包瓜子下肚，熱量就約等于吃了一頓飯！
所以堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)雖好，但也不能貪嘴，吃時(shí)必須控制好量。根據(jù)2016版《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每人每周吃50~70克堅(jiān)果，也就是每天平均10克左右就足夠了。如果一不小心吃多了，就需要減少一日三餐的食用量，以免造成肥胖。
那10克左右是多少呢？不少堅(jiān)果都帶殼，是不是每次都得剝好了拿秤稱著吃呢？別著急，貼心的豆苗子已經(jīng)都幫你換算好了：
瓜子——雙手一捧左右；
開心果——20個(gè)左右；
腰果——7~8個(gè)；
花生——7~10粒；
大核桃——2~3個(gè)；
栗子——4~5個(gè)；
杏仁、巴旦木——8~10個(gè)；
榛子——8個(gè)左右；
松子——約40粒；
夏威夷果——3~4個(gè)；
碧根果——3個(gè)左右。
多樣搭配，輪換食用
不同的堅(jiān)果在營(yíng)養(yǎng)方面各有所長(zhǎng)，比如松子、腰果、夏威夷果的膳食纖維非常豐富，每百克膳食纖維含量都超過(guò)10克；杏仁、巴旦木、開心果、花生的蛋白質(zhì)含量較高，在17%~21%之間；在維生素E方面，核桃、松子、杏仁等處于領(lǐng)先地位等等。
所以推薦大家各種堅(jiān)果多樣搭配、交替食用，這樣攝入營(yíng)養(yǎng)才能更均衡全面。
花式吃法，美味營(yíng)養(yǎng)都升級(jí)
堅(jiān)果不僅可以直接吃，還可以和蔬菜、肉類搭配制成菜肴。像板栗燒雞、杏仁豆腐、蘆筍炒腰果等都是堅(jiān)果入菜的經(jīng)典做法，不僅美味，養(yǎng)生效果也更好。
如果覺得做菜麻煩，大家也可以選擇在煮飯、煮粥的時(shí)候放一把堅(jiān)果，或是喝酸奶、吃冰淇淋時(shí)撒一些堅(jiān)果碎，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，好吃又健康。
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