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大家好 我是王興國
菠菜是最經(jīng)典的綠葉蔬菜
營養(yǎng)非常豐富
而且富含鐵
它的鐵含量和豬肉基本相當(dāng)
那么是否可以選擇菠菜
作為補鐵食物呢
要說補鐵
有點冤枉菠菜了
菠菜含鐵不假
而且它的含鐵量不低
每100克菠菜當(dāng)中
它的鐵含量在3毫克左右
在蔬菜當(dāng)中絕對是佼佼者
但是我們補鐵
不僅要看鐵的含量
還要看鐵的吸收率
利用得怎么樣
食物當(dāng)中鐵分成兩大類
一類叫血紅素鐵
另外一類叫非血紅素鐵
菠菜當(dāng)中的鐵
就是非血紅素鐵
它的基本形式是三價鐵
要想被吸收
就必須還原成二價
而這通常是比較困難的
不但是菠菜當(dāng)中
來源于其它植物當(dāng)中的鐵
基本上也都是非血紅素鐵
而且在菠菜當(dāng)中
或者是其它植物當(dāng)中
還存在一些草酸
植酸 鞣酸等等
它會干擾到非血紅素鐵的吸收
總體一句話
植物當(dāng)中的鐵吸收率非常低
像菠菜當(dāng)中
鐵的吸收率只有1.3%左右
很難真正糾正缺鐵性貧血
比較來說
來源于動物性食物當(dāng)中的鐵
像來源于瘦肉的
動物血液的 動物肝臟的
這樣的鐵是血紅素鐵
血紅素鐵不但含量高
而且吸收率高
最重要的是
它不受其它食物當(dāng)中的
草酸 鞣酸 植酸
這些因素的影響
總是能保持一個
比較高的吸收率
一般都能達到15%-30%左右
因此 補鐵最好的食物來源
應(yīng)該首選動物的肉
動物的血液 動物的肝臟等等
對于糾正缺鐵性貧血
效果非常明顯
當(dāng)然 植物性食物
也不是一無是處
新鮮的蔬菜 水果
含有維生素C
維生素C可以促進鐵的吸收
菠菜是可以吃的
但是靠它補血是不對的
