中國(guó)炒面
炒面是流行于大江南北的中國(guó)傳統(tǒng)小吃，在中國(guó)，好吃的炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。
炒面，必備生活技能之一??！顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。再加上面條易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。尤其是一個(gè)人的時(shí)候，為自己來(lái)一份香噴噴的炒面，分分鐘滿足你的胃~
炒面最簡(jiǎn)單！只要手邊上有面條，再撒點(diǎn)菜葉子些許肉片，幾分鐘就可以出鍋，而且味道好到爆！ 當(dāng)然，按照食材配料和流程一步步炒制，您就能做出最好吃的地道炒面！雜蔬素炒面
蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量
步驟
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。
3)炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。
4)加入醬油。
5)加入胡椒粉。
6)翻炒均勻后加入黃瓜絲翻炒。
7)再放入面條繼續(xù)翻炒。
8)加少許鹽翻炒。
9)在淋入少許香醋。
10)淋入香油。
11)翻炒均勻關(guān)火。 秘制炒面
炒面200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個(gè)、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量
步驟
1)菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的炒面
2)生菜洗凈備用
3)洋蔥切成小條備用
4)燒一鍋開(kāi)水
5)放入炒面
6)煮開(kāi)約一分鐘即可
7)撈出炒面用涼水沖
8)沖涼后瀝干水備用
9)熱鍋下油，炒洋蔥
10)加適量香菇醬調(diào)味
11)加適量鹽調(diào)味
12)放入生菜
13)放入炒面
14)翻炒，讓醬料均勻沾上炒面
15)噴少許醋提香
16)快炒出鍋素三絲蠔油炒面
面條150g、茭白1根、胡蘿卜半根、青椒1個(gè)、油適量、蠔油適量、生抽適量、香菜適量
步驟
1)茭白、青椒、胡蘿卜清洗干凈均勻切絲，香菜去根清洗干凈
2)面條一水滾就撈出，涼水沖涼瀝水
3)坐鍋熱油，下茭白，胡蘿卜翻炒
4)倒入青椒絲
5)倒入面條，用筷子挑散
6)倒入蠔油，倒入生抽，繼續(xù)用筷子調(diào)拌
7)最后，放入香菜調(diào)拌即可包菜胡蘿卜炒面
面粉300g、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、豬肉100g、蠔油適量、蔥適量、姜適量、香油適量、清水適量、鹽適量、油3g、包菜半個(gè)、洋蔥1個(gè)、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量
步驟
1)把面粉、油、鹽放入全自動(dòng)面條機(jī)中。
2)開(kāi)動(dòng)全自動(dòng)面條機(jī)和面攪拌開(kāi)關(guān)，開(kāi)始攪拌后，分3—5次加入雞蛋水。
3)讓全自動(dòng)面條機(jī)進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，?dāng)攪拌至雪花狀時(shí)，即可出面。
4)打開(kāi)壓面的開(kāi)關(guān)，面條機(jī)出面了，黃黃的半透明的雞蛋面出來(lái)了。
5)洗干凈所用原料，肉絲里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。
6)包菜、洋蔥和胡蘿卜切絲，蔥姜切末。
7)鍋中放適量油，放入腌制好的肉絲滑炒熟，盛出備用。
8)這時(shí)候可以把面條先熟好，鍋中放水，水開(kāi)后，放入面條煮至8成熟，撈出，放涼水里面?zhèn)溆谩?/p>
9)炒鍋中放油，熱后放入蔥姜末爆香。
10)放入洋蔥絲翻炒。
11)放入胡蘿卜和包菜翻炒至軟，這時(shí)候可以放入適量蠔油和鹽。
12)加入原來(lái)炒好的肉絲翻炒均勻。
13)撈出煮好的面條放入菜中，慢慢翻炒均勻。
14)加入香油攪拌均勻，最后撒小蔥花提香四季豆炒面
面條300g、油適量、鹽適量、四季豆適量、青椒適量、拌飯醬適量、豆豉適量、花椒適量
步驟
1)洗凈青椒、四季豆
2)準(zhǔn)備堿面
3)將四季豆斜切，青椒去籽切絲
4)面條入沸水，加少許鹽稍煮
5)面條稍斷生后立即撈出，放入冷水中
6)熱油鍋，放少許豆豉與花椒爆香，下四季豆與青椒快速煸炒
7)放入適量食鹽
8)炒熟后盛出
9)鍋中放少許食油，放入瀝干水的面條翻炒
10)加少許拌飯醬
11)加一點(diǎn)開(kāi)水
12)放入炒好的四季豆與青椒
13)翻炒均勻后出鍋?lái)n式辣醬炒面
鮮面200g、白菜100g、洋蔥50g、韓式辣醬適量、蒜適量
步驟
1)準(zhǔn)備材料。白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片
2)面煮至5分熟，用涼水過(guò)涼。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香后，加入辣醬翻炒兩下
3)加入兩飯碗的水
4)大火煮開(kāi)后，小火煮5分鐘，再下白菜葉
5)白菜葉熟后，放下過(guò)涼好的面
6)小火1分鐘后，翻炒收湯汁牛肉炒面
山西刀削面500g、鹵牛肉適量、黃瓜適量、胡蘿卜適量、生抽適量、食用油適量
步驟
1)準(zhǔn)備食材：黃瓜和胡蘿卜切塊，鹵牛肉切小條。
2)山西刀削面，煮好的。
3)先將胡蘿卜放入炒鍋炒至7成熟。
4)然后放入面條和牛肉加少許生抽焯拌均勻。
5)出鍋前將黃瓜塊放入快速翻炒幾下即可。油潑辣椒炒面
干面條200g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、醬油適量、油潑辣椒適量、小油菜適量、雞蛋兩枚、綠豆芽適量
步驟
1)綠豆芽、小油菜洗凈備用。
2)面條入開(kāi)水鍋煮至稍發(fā)軟后撈出。
3)把煮過(guò)的面條過(guò)涼水。
4)把過(guò)完涼水的面條控干后，倒入一湯匙熟油，仔細(xì)拌勻。
5)把拌好油的面條上鍋蒸熟。
6)把蒸熟的油面條，挑散，晾涼。
7)起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
8)放入洗好的小油菜，翻炒。
9)倒入綠豆芽翻炒。
10)倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
11)根據(jù)個(gè)人喜好和口味倒入一湯匙油潑辣椒，翻炒均勻。
12)根據(jù)需要倒入適量的油面條，翻炒。
13)倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。
14)加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。香辣炒面
圓面條250g、豬里脊肉150g、青辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、姜末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、鹽適量、油適量
步驟
1)準(zhǔn)備好主要原料
2)將豬里脊洗凈，切絲。
3)放入生粉、少許鹽、生抽。
4)用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?5-20分鐘。
5)將青紅辣椒和洋蔥洗凈，切成長(zhǎng)短一致的細(xì)絲。同時(shí)準(zhǔn)備好姜末和蒜末。
6)面條放入沸水中煮熟后撈起。
7)放入涼開(kāi)水盆中冷卻，之后瀝干水份。
8)炒鍋置于火上，倒入適量油。
9)五六成熱時(shí)放入腌制好的里脊肉絲滑炒。
10)待肉絲變色后用鏟子撥到鍋邊，利用余油煸香姜末蒜末。
11)放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味。
12)再和里脊肉絲翻炒在一起，充分炒勻。
13)倒入老抽，翻炒均勻。
14)將煮好的面條放入，翻炒均勻。
15)最后加點(diǎn)鹽提味兒，即可出鍋。青菜雞蛋炒面
家常波紋面200g、雞蛋2只、油適量、鹽適量、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、蠔油1湯匙、小棠菜150g、小蔥少許、蒜子3瓣、紅椒1根
步驟
1)準(zhǔn)備波紋面
2)配菜（雞蛋，小棠菜，紅椒，小蔥，蒜片）
3)鍋內(nèi)水開(kāi)后，把面放入，煮熟撈出
4)用涼水沖沖，然后瀝干水份
5)鍋內(nèi)放油，下雞蛋煎制
6)然后盛出切條備用
7)鍋內(nèi)熱油，下蒜片爆香
8)放入小棠菜翻炒
9)加入適量的鹽與糖
10)然后加入瀝干水的面條
11)再把小蔥白與紅椒放入
12)加入適量的生抽
13)再來(lái)點(diǎn)蠔油，跟著就開(kāi)大火繼續(xù)翻炒
14)等鍋內(nèi)的食材均勻成熟后，最后就把雞蛋和小蔥葉放進(jìn)去，然后就大火快速翻炒吧~
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