作為世界美食之都，順德的美食數(shù)之不盡，那到底順德菜中的代表作是什么呢？從今天起，我們將推出”華僑城私房菜菜譜“欄目，為大家還原16道地道順德菜的制作過程，有興趣的街坊不妨跟著大廚來”整翻幾味“！
一道傳統(tǒng)的順德菜，但由于工序較為復(fù)雜，現(xiàn)在已經(jīng)比較少的菜館做這道菜了。傳統(tǒng)的順德釀鯪魚甘香美味，鮮嫩無骨，老少咸宜。
臘腸碎 20克
馬蹄碎 25克
濕木耳碎 10克
炸花生碎 5克
濕蝦米碎 10克
粉絲段 20克
蔥花 3克
芫茜粒 3克
鹽 3克
味精 2克
砂糖 3克
麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉 10克
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2、魚肚中要有足夠的生粉，不然制作過程中會裂開
