西方有一句諺語“每天一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你”。如果變成西紅柿或許更有道理。毫無疑問西紅柿從營養(yǎng)的成分來說也屬于編輯食物，而且有各種各樣風(fēng)味不同的品種，通常是紅色的，但也有其他不同的顏色，包括黃色，橙色，綠色和紫色（請(qǐng)勿擔(dān)心都是自然而然就有的）。然后有許多西紅柿亞種，具有不同的形狀和風(fēng)味。許多不同烹飪的方法，即使每天換個(gè)花樣吃，我相信一年到晚你都不重樣，歷史關(guān)于它到底是蔬菜還是水果的爭辯至今還未停止。今天就為大家說說這個(gè)超級(jí)食物。
西紅柿基本營養(yǎng)事實(shí)
西紅柿原產(chǎn)于南美洲。幾百年的時(shí)間已經(jīng)成為世界最重要的蔬菜品種（雖然按照分類應(yīng)該是水果）。
西紅柿是抗氧化番茄紅素的主要飲食來源，它與許多健康益處有關(guān)，包括降低心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。它們也是維生素C，鉀，葉酸和維生素K的重要來源。
碳水化合物
碳水化合物大約占生番茄4％的重量，平均大小的番茄（123克）的碳水化合物含量低于5克。葡萄糖和果糖，幾乎占碳水化合物含量的70％。
纖維
西紅柿是纖維的良好來源，每個(gè)平均大小的番茄提供約1.5克。纖維對(duì)于腸胃健康，消化，血糖方面都是有積極作用。
維生素和礦物質(zhì)
西紅柿是幾種維生素和礦物質(zhì)的良好來源。
維生素C：一種必需的營養(yǎng)素和抗氧化劑。一個(gè)中等大小的番茄可以提供約28％的推薦每日攝入量。
鉀：一種必需的礦物質(zhì)，有利于血壓控制和心血管疾病預(yù)防。
葉酸：B族維生素之一，對(duì)正常組織生長和細(xì)胞功能非常重要。這對(duì)孕婦尤其重要。
其他植物化合物
番茄紅素：作為西紅柿最廣為人知的營養(yǎng)。一種紅色素抗氧化劑，因其有益的健康作用而被廣泛研究。
β-胡蘿卜素：一種黃色抗氧化劑，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A.
柚皮素：這種類黃酮已被證明可以減少炎癥并防止小鼠中的各種疾病。
綠原酸：阿強(qiáng)大的抗氧化劑化合物，其可降低患者的血壓與高血壓。
吃西紅柿有什么健康的好處
番茄紅素：強(qiáng)抗氧化劑
番茄顏色越深，番茄紅素濃度越高。除了與自由基作斗爭外，番茄紅素還與以下因素有關(guān)：
降低膽固醇
改善免疫功能
預(yù)防動(dòng)脈硬化
降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)為了更好的吸收番茄紅素，你需要吃煮熟的西紅柿或者番茄汁，醬。烹飪分解番茄細(xì)胞壁，以便我們的身體可以更好的吸收番茄紅素。此外烹飪過程用油也有利與番茄紅素吸收。
你有足夠的類胡蘿卜素嗎？
類胡蘿卜素是植物顏色豐富的原因，對(duì)人也能有效防止陽光引起的自由基損傷植物。
有四種主要類胡蘿卜素：
番茄紅素
葉黃素
α-胡蘿卜素
Β-胡蘿卜素
每種類胡蘿卜素都能幫助我們的身體保持健康。但是當(dāng)他們一起工作或協(xié)同工作時(shí)，他們最大限度地發(fā)揮其無與倫比的營養(yǎng)效果。
請(qǐng)記住，不要?jiǎng)內(nèi)ノ骷t柿皮！
像其他水果和蔬菜一樣，可食用的營養(yǎng)皮膚，西紅柿皮非常健康。當(dāng)你將番茄和橄欖油或鱷梨等健康脂肪結(jié)合起來時(shí)，我們的身體會(huì)吸收更多的這些類胡蘿卜素。
降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)
西紅柿中的番茄紅素也被認(rèn)為可以預(yù)防某些類型的癌癥。
一項(xiàng)研究的研究人員注意到，喜歡富含西紅柿制品且維持穩(wěn)定量的番茄紅素的人發(fā)展成胰腺癌的人比那些同時(shí)攝入高和低類胡蘿卜素的人低31％。
番茄紅素和β-胡蘿卜素都可以在番茄中同時(shí)發(fā)現(xiàn)，它們已被證明具有抗癌作用。
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系進(jìn)行的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)年輕人攝入富含β-胡蘿卜素的飲食時(shí)，能夠降低前列腺癌的侵害。
研究表明，番茄中高濃度的類胡蘿卜素可以保護(hù)女性免受乳腺癌的侵害。
抗擊炎癥
需要另一個(gè)理由來吃你的西紅柿皮。
槲皮素和山奈酚是黃酮類化合物中發(fā)現(xiàn)的兩種主要化合物，它們就像超級(jí)抗氧化劑一樣，存在在西紅柿皮中。已經(jīng)研究了這兩種類黃酮對(duì)抗炎癥的能力。
改善你的眼睛健康
維生素A水平低意味著你的眼睛很難探測(cè)到光線并將視覺信息發(fā)送到你的大腦。我們應(yīng)該每天獲得 700-700微克維生素A。
而且番茄紅素，葉黃素和玉米黃質(zhì)也被證明可以預(yù)防眼睛黃斑變性，幸運(yùn)的是你可以在番茄中找到它們?！?葉黃素和玉米黃質(zhì)是在視網(wǎng)膜和眼睛中發(fā)現(xiàn)的唯一類胡蘿卜素”。他們過濾光線并去除可能損傷眼睛組織的有害射線。他們還避免與眼睛相關(guān)的疾病。
由于我們的身體不產(chǎn)生葉黃素和玉米黃質(zhì)，因此我們每天應(yīng)該從飲食中攝入12毫克葉黃素和玉米黃質(zhì)。好消息：一杯西紅柿將提供221毫克！
獲得更多的鉀
當(dāng)你鉀含量低時(shí)，你可能會(huì)想到香蕉，但你猜怎么著？一個(gè)大番茄含有431毫克鉀。
一項(xiàng)研究的研究人員說，當(dāng)5,000名男性每天攝入超過4000毫克鉀時(shí)，患腎結(jié)石的可能性只有每天攝入不到2895毫克的人的一半。
鉀對(duì)我們也很重要，因?yàn)樗梢越档臀覀兊闹酗L(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，保持我們的血壓穩(wěn)定，預(yù)防心血管疾病，并幫助我們放松肌肉。
預(yù)防心臟病
研究發(fā)現(xiàn)，規(guī)律食用西紅柿的人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)較低，番茄是番茄紅素，β-胡蘿卜素，葉酸，鉀，維生素C，類黃酮和維生素E的豐富來源，可以“保護(hù)脂蛋白和血管細(xì)胞不被氧化”，這是造成斑塊積聚在動(dòng)脈中的原因。
兩項(xiàng)研究，一項(xiàng)針對(duì)健康參與者和一項(xiàng)研究2型糖尿病患者進(jìn)行的研究表明，消費(fèi)西紅柿和番茄制品會(huì)降低LDL并降低血壓水平。
健康皮膚
膠原蛋白，我們皮膚中的結(jié)締組織，有助于堅(jiān)定，柔軟和不斷更新，對(duì)皮膚彈性至關(guān)重要。這就是讓你看起來像你從青春的泉源飲用的東西。
但膠原蛋白依賴于維生素C來幫助它。維生素C還可以保護(hù)我們的皮膚免受有害紫外線，陽光傷害，污染物和細(xì)胞破壞性自由基的侵害。
增加你的葉酸攝入量助孕抗抑郁
葉酸不僅僅有助于生育。這種維生素B也能抵抗疲勞?？茖W(xué)家們指出，當(dāng)人們食物中葉酸濃度較高時(shí)，他們的“重度抑郁癥的終身治療率很低”。
男性每天應(yīng)該得到400微克葉酸 ; 女性400-600微克。一杯西紅柿汁含48.6 mcg葉酸，即12％的每天食用量。
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