肉末豆腐
原料: 北豆腐1盒 豬肉餡150克 香蔥2根 蒜2瓣
調(diào)料: 豆瓣醬2湯匙(30克) 淀粉水1茶匙(5克) 黃酒1茶匙(5ml)
做法:
1) 北豆腐切1.5cm厚，3cm長的塊，香蔥切蔥花，蒜切末。
2) 鍋中倒入稍微多一點的油，油溫?zé)釙r加入肉餡，加入黃酒，大火炒至肉末發(fā)白變熟，把肉餡扒拉到一邊。
3) 另一半油，爆香蔥（留一點蔥花）、蒜末，加入豆瓣醬，小火炒香后，放入豆腐。
4) 加入將將沒過豆腐的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮至湯汁剩余1/3，淋入水淀粉，撒剩余蔥花即可。
超級啰嗦：
**北豆腐不易碎，更適合做這道菜。
**豆瓣醬是不辣的，醬味濃郁的那種。炒醬時要保持小火，否則容易糊。
**炒熟肉餡之后，如果不嫌麻煩，可以先把肉餡盛出，再爆香蔥蒜末和豆瓣醬，我展示的做法是比較快手的做法，適合做飯時間緊張的時候哦。
**可以適當(dāng)?shù)亩嗉狱c水，做好后的湯汁可以拌面，拌米飯。
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