飯和菜的完美組合，就是人人愛吃的蓋飯。蓋飯最大的特點就是葷素搭配、食用方便。既有主食米飯，又有美味菜肴，價格便宜、做法簡單，廣受學(xué)生黨和上班族的喜愛。不過外面店里的很容易出現(xiàn)油鹽超標的情況，這個時候不如花點時間嘗試自己做，既省時又好吃，無論怎樣搭配，最喜歡的湯汁澆上去的那種滋味，絕對是一種享受。
今天就為大家分享一些最受歡迎的蓋飯做法。
鹵肉飯
鹵肉飯制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗剛出鍋熱騰騰的米飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁，聞著都覺得香。
| 鹵肉飯 |
By 明月燕子
用料
主料：五花肉300克、雞蛋2只、洋蔥半個、干香菇8朵、小白菜10顆
輔料：生抽1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、冰糖6克、鹽適量、高湯（或清水）適量
做法
1.雞蛋煮熟去殼備用。
2.洋蔥切小丁
3.干香菇泡發(fā)后切成丁。
4.五花肉洗凈后剁成末
5.青菜洗凈，擇去外面的大葉子，留菜心。
6.青菜心入開水鍋燙熟撈出備用。
7.不沾鍋滴幾滴油，放入洋蔥丁炒至微黃后盛出備用。
8.鍋里不用加油，倒入肉末煸炒至變色。
9.加入香菇丁繼續(xù)煸炒出香味。
10. 加入炒好的洋蔥丁翻炒均勻。
11. 加入生抽、老抽、蠔油、料酒和冰糖，翻炒均勻。
12. 鍋里加入沒過材料的高湯，放入煮好去殼的雞蛋，小火燜10分鐘左右，大火1分鐘收一下汁，使湯汁更濃一下。
13. 盛一碗米飯，在上面放上燙好的青菜，澆上做好的鹵肉，放上切開的雞蛋即可。
咖喱飯
咖喱飯一般包括咖喱雞、咖喱牛肉，有時候還會和豬肉結(jié)合。輔料主要有土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊。做法簡單快捷，只需要準備好咖喱和相關(guān)食材，一定能零失敗做出美味的咖喱飯。
|土豆咖喱飯|
By 貍小胖
用料
主料：雞胸脯400克、青椒2個、胡蘿卜半個、土豆1個
輔料：咖喱塊4塊、烤肉料10克、蠔油5毫升、雞蛋1個、炸雞粉適量
做法
1.雞胸脯一塊，從中間切開，切成兩份
2.用刀輕劃，利于等下腌制的時候入味
3.放入烤肉料和耗油，用手抓均勻，讓調(diào)料入味，靜置20-30分鐘
4.胡蘿卜和土豆切小塊，土豆別切太小，燉的時候怕燉爛了
5.青椒切小塊待用
6.鍋內(nèi)入適量的水，下入紅蘿卜和土豆塊，大火燒開
7.水開后下入咖喱塊，用鏟子攪一下，讓咖喱塊融化，融化后關(guān)小火燉20分鐘
8.燉咖喱的時候，雞蛋打入碗里打散，剛剛腌制的雞胸脯拿出來，蘸一層雞蛋液
9. 蘸一層炸雞粉，鍋內(nèi)入油，油熱后下入雞胸脯炸制
10. 兩面都炸到金黃即可，控油撈出，晾晾切塊
11. 剛才燉的咖喱已經(jīng)慢慢變得濃稠了，下入青椒塊
12. 大火稍稍收下即可。這個時候要用鏟子翻下，謹防粘底
13. 米飯盛碗里，放入炸好的雞胸，澆上燉好的咖喱即可
肥牛飯
肥牛飯應(yīng)該也是非常受歡迎的蓋飯之一，其實做起來也非常簡單，只要調(diào)的汁比例對了，怎么做都好吃。
|肥牛飯|
By 妃 英理
用料
主料：米飯2碗、洋蔥半個、肥牛200克、胡蘿卜1根、雞蛋2個
輔料：味極鮮2勺（調(diào)汁）、蠔油1勺（調(diào)汁）、蒸魚豉油1勺（調(diào)汁）、鹽少許（調(diào)汁）、糖半勺（調(diào)汁）、水2勺（調(diào)汁）、淀粉半勺（調(diào)汁）、油適量、黑芝麻少許
做法
1.肥牛卷過水焯，開鍋，肥牛變色后立即撈出備用
2.調(diào)汁中的調(diào)料混合拌勻備用
3.胡蘿卜切絲備用
4.洋蔥切絲備用
5.鍋中倒入適量油，燒熱放入洋蔥炒香
6.倒入焯好的肥牛，翻炒
7. 倒入調(diào)好的汁，炒至斷生即可
8. 平底鍋將雞蛋煎至溏心
9. 平底鍋少油，將胡蘿卜炒熟
10. 準備好米飯，將炒好的肥牛，胡蘿卜絲和煎蛋擺盤，放入喜歡的醬料，完成
