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中藥藥性理論，不止包括四氣，五味，還有升降浮沉，歸經(jīng)和有毒無毒。咱們今天只說四氣寒熱溫涼和五味酸苦甘辛咸。中醫(yī)認為，藥物防治疾病的基本原理是扶正祛邪，消除病因，通過糾正陰陽偏盛偏衰來協(xié)調(diào)臟腑功能，使人體最大程度恢復(fù)到正常狀態(tài)。藥物之所以能發(fā)揮這些作用，是因為每種藥物各有各的性能，也稱之為偏性。有偏性才能利用這種偏性來糾正疾病所表現(xiàn)的陰陽偏盛或者偏衰。才可以根據(jù)疾病的寒熱選用合理藥物，如治熱病投寒藥，治寒病投熱藥等等，相當(dāng)于你冷了就給你穿棉衣，熱了給你穿背心。這么說能明白吧？所以四氣是說明藥物性質(zhì)的重要理論之一。

五味分為酸苦甘辛咸，既是藥物作用規(guī)律的概括，也是藥物真實滋味的表達。五味學(xué)說可以認為是中醫(yī)歸納藥物效能的工具，開始的時候是根據(jù)藥物的味道來定的，后來發(fā)現(xiàn)，藥物的滋味與藥效之間有密切聯(lián)系，比如發(fā)表行散的藥物多辛，補虛緩急的藥物多甘，收斂的藥物多酸，降泄的藥物多苦，軟堅散結(jié)的藥物多咸，等等，根據(jù)藥物的藥效來定藥味比親口嘗試更加科學(xué)。

四氣和五味分別從不同的角度說明藥物作用，四氣偏于定藥性，五味更偏于定功能，只有把四氣和五味合用，才能更全面的認識使用藥物，比如紫蘇和薄荷都屬辛味，能發(fā)表散邪，但是紫蘇性溫，可以發(fā)散風(fēng)寒，而薄荷性涼，能發(fā)散風(fēng)熱，這樣一比是不是就比出差異來了？同樣道理還有黃芪和石斛，都味甘能補虛，但黃芪性溫而補氣升陽，石斛則性寒清熱養(yǎng)陰。只有氣味配合，再參照藥物的升降浮沉，歸經(jīng)，和有毒無毒，才可以準確的對癥用藥。