我國(guó)自古就流傳著“民以食為天”、“衣食足則知榮辱”的古訓(xùn)。這些名言警句高度反映了飲食的基本性。隨著人類改造自然能力的增強(qiáng)和精神、娛樂等需要的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)和內(nèi)容朝著健康營(yíng)養(yǎng)和實(shí)用快餐的方向發(fā)展，飲食業(yè)也呈現(xiàn)出勃興繁榮的景象?？茖W(xué)巨擘錢學(xué)森不僅為我國(guó)的“兩彈一星”做出了卓越功勛，而且關(guān)注飲食和烹飪事業(yè)，并發(fā)表了獨(dú)到而鮮為人知的論述。翻閱錢老收藏的那一封封飽含深情的書信和那一張張錢老已作過重要眉批并圈圈點(diǎn)點(diǎn)的剪報(bào)，我們無一不被錢老那深邃的思想和他那嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度所折服。
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