本期導(dǎo)讀：超市4種“不起眼”的廉價(jià)蔬菜，都是冬季最該吃的，如果你不吃，有點(diǎn)可惜
冬季是個(gè)養(yǎng)生的季節(jié)，人們基本上把冬季當(dāng)作休養(yǎng)生息的時(shí)候，也是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，可是大魚(yú)大肉吃得比較多，我們的身體就容易上火，冬季并不是只要吃很補(bǔ)的食物。恰當(dāng)選擇一些蔬菜搭配合理膳食，才能起到很好的作用。
我們?nèi)コ羞x購(gòu)蔬菜，總喜歡買(mǎi)一些貴的反季蔬菜，有些便宜的普通蔬菜，卻不會(huì)購(gòu)買(mǎi)，其實(shí)，超市4種“不起眼”廉價(jià)蔬菜，都是冬季最該吃的，如果你不吃，有點(diǎn)可惜，冬季吃它們有哪些好處？下面一起來(lái)看看吧。
一：白菜
俗話說(shuō)：“百菜不如白菜”，白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。中醫(yī)認(rèn)為：白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。
家常菜做法推薦：
【白菜炒粉條】所需材料：白菜1斤、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、干辣椒3-4個(gè)、陳醋1湯匙、
做法步驟：
1.把粉條提前用溫水泡發(fā)好，把粉條泡發(fā)至無(wú)硬心。
2.白菜洗凈，瀝凈水分待用。
3.先把白菜葉子切下來(lái)，切成1厘米左右粗的絲，白菜幫斜刀切成片，再切成半厘米左右粗的絲。
4.豬肉用五花肉或者帶一些肥肉的都可以，把豬肉切成末，蔥切蔥絲，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入粉條煮2-3分鐘，把粉條煮至變軟，半透明狀態(tài)，將粉條撈出，瀝凈水分。
6.把粉條放到大碗內(nèi)，加入1湯匙油，半湯匙紅燒醬油，半湯匙生抽，拌勻，很多人炒粉條不是粘鍋，就是粘成一團(tuán)，就是少做了這一步，把粉條拌油，炒粉條時(shí)就不會(huì)粘鍋，或者粘成一團(tuán)，拌醬油，可以給粉條上色，這樣炒出的粉條根根分明，不會(huì)粘鍋成團(tuán)，勁道爽滑。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入豬肉末翻炒，將豬油炒出來(lái)，下入干辣椒段、蔥花、姜末、蒜片炒香。
8.下入白菜攤開(kāi)，大火翻炒3-4分鐘，淋入半湯匙生抽，料酒，雞精，鹽，翻炒均勻。
9.下入粉條，大火把粉條熱透，炒散開(kāi)，轉(zhuǎn)圈沿鍋邊淋入老醋，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)好吃下飯的家常菜就做好了。
【白菜燉豆腐】所需材料：大白菜半棵、北豆腐1塊、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、干辣椒2個(gè)、大料2個(gè)、花椒粉半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、
做法步驟：
1.干粉條需要提前泡發(fā)，把干粉條放在大碗內(nèi)，加入熱水，把把粉條燙至變軟，再用溫水泡發(fā)1-2小時(shí)，把粉條泡發(fā)至無(wú)硬芯。
2.把白菜葉子剝下來(lái)，投洗干凈，把白菜用手撕成塊。
3.豆腐切成兩半，再切成1厘米左右厚的片，豬肉切成片，豬肉用五花肉最好，味道香，蔥切蔥花、姜切絲，干辣椒剪成段。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入白菜片煸炒，將白菜片翻炒至稍變軟，將白菜片盛出待用，白菜燉之前，炒制一下，白菜吃著口感好，綿軟，而且還更容易入味。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白，下入蔥花、姜絲、干辣椒、大料，炒香。淋入料酒和生抽，加入花椒粉，翻炒均勻。
6.下入炒好的白菜片，翻炒均勻。
7.下入豆腐片，淋入水，水量和白菜片平齊就可以了，再加入鹽，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉制10分鐘左右。
8.下入粉條，加入老抽調(diào)色，繼續(xù)燉制5分鐘左右，燉至粉條變透明，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。一鍋家常白菜豆腐燉粉條就做好了。
二：蘿卜
正所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，可見(jiàn)冬天吃蘿卜的好處是很大的。蘿卜是寒涼的食物，吃到胃里以后，能降低體內(nèi)的燥熱，冬天氣候干燥，人們常常會(huì)因?yàn)樯眢w缺失水分而感到喉嚨干癢，有時(shí)候還會(huì)造成咳嗽，常常吃蘿卜可以改善這種癥狀。吃蘿卜不僅可以補(bǔ)水，還可以增加排尿的次數(shù)，排出身體的毒素。
家常菜做法推薦：
【羊肉蘿卜絲湯】所需材料：羊肉片250克、白蘿卜1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步驟：
1.食材備齊，白蘿卜去皮洗凈，將白蘿卜用擦絲器擦成絲
2.將香菜擇洗干凈，切成末、蔥切末、姜切末
3.鍋加水燒開(kāi)，下入一半的姜末，蝦皮，燒開(kāi)
4.下入白蘿卜絲，燒開(kāi)，再下入羊肉片燒開(kāi)，撇去浮沫，加入鹽調(diào)味，關(guān)火
5.下入剩下一半的姜末，再加入蔥末、香菜末、白胡椒粉攪拌均勻即可
小貼士： 1.用的是內(nèi)蒙產(chǎn)的羊肉片很嫩很容易熟，開(kāi)鍋?zhàn)兩词鞘炝?，煮至?xí)r間不要過(guò)長(zhǎng) 2.煮蘿卜絲時(shí)不要蓋鍋蓋，敞開(kāi)蓋煮能將一部分蘿卜的氣味煮出 3.加入胡椒粉能去掉異味，增加食欲。
【蘿卜絲豬肉丸子湯】所需材料：豬肉300克、白蘿卜1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個(gè)、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2湯匙、
做法：
1.將白蘿卜削去皮洗凈，將白蘿卜先切成片，再切成細(xì)絲。
2.豬剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切小段。
3.將豬肉餡放在大碗內(nèi)，加入少許鹽，蔥姜末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，淀粉，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，如果比較干，攪動(dòng)時(shí)分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入姜末，燒開(kāi)煮2-3分鐘。
5.關(guān)小火，讓湯保持微開(kāi)狀態(tài)，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當(dāng)丸子全部下入鍋內(nèi)后，開(kāi)大火，將湯燒開(kāi)，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來(lái)。
6.下入蘿卜絲，煮2-3分鐘，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調(diào)味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿卜絲丸子湯就做好了。
三：土豆
土豆中含有大量膳食纖維和淀粉，它們都屬于碳水化合物，不同的是膳食纖維，不會(huì)產(chǎn)生熱量。此外，膳食纖維還有延緩胃排空和促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功效。土豆中富含維生素A和維生素C，維生素A能增強(qiáng)人體耐寒能力，維生素C可提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力。另外，土豆和山藥一樣都具有益氣、活血的作用。
家常菜做法推薦：
【土豆絲炒芹菜】所需材料：土豆2個(gè)、芹菜半斤、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、干辣椒3-4個(gè)、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈，芹菜擇去葉子不用，把芹菜洗凈。
2.把土豆先切成片，再切成絲，土豆絲切的粗細(xì)要均勻些，切得粗細(xì)不均，炒制時(shí)容易生熟不均。把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍，洗去土豆絲表面的淀粉，撈出瀝凈水分。土豆絲切好后，要投洗一遍，洗去淀粉，這樣土豆絲顏色不會(huì)氧化變黑，炒制時(shí)，也不會(huì)粘鍋。
3.把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，容易入味。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入芹菜焯水，水開(kāi)后把芹菜煮至顏色變深綠，將芹菜撈出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味，焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，會(huì)使芹菜顏色變得更翠綠。
5.芹菜撈出后，馬上放入冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水后，放到冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，一半的蒜末，干辣椒段，爆香，再下入土豆絲大火翻炒，將土豆絲翻炒至斷生。
7.下入芹菜，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。一盤(pán)清香脆嫩可口的土豆絲就炒好了。
【土豆燉牛肉】所需材料：牛腩肉750克、土豆3個(gè)、西紅柿2個(gè)、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、花椒10幾粒、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈，牛肉洗凈，將牛肉放在清水中浸泡2小時(shí)，期間換兩次水，泡去血水
2.把牛肉切成麻將大小地塊。
3.西紅柿去蒂，切成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，這樣土豆就不會(huì)氧化變黑。
4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，水開(kāi)后煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈，牛肉焯水時(shí)要冷水下鍋，這樣能更好的去除牛肉的血末。
5.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，花椒爆香，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均勻，淋入熱水，水要沒(méi)過(guò)牛肉，牛肉燉制時(shí)間比較長(zhǎng)，水要一次性加足，再加入料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉制1-1.5小時(shí)，將牛肉燉制熟透軟爛。有高壓鍋的，用高壓鍋壓制節(jié)省時(shí)間，壓制十分鐘就可以了。
7.到時(shí)間后，下入土豆，再加入鹽，繼續(xù)燉制10幾分鐘，將土豆燉至軟糯，關(guān)火，盛出，撒上香菜段即可。
四：芹菜
芹菜作為一種物美價(jià)廉的蔬菜，芹菜并沒(méi)有想象中那么普通，芹菜中的膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，不斷地促進(jìn)你的胃腸道代謝，使得食物消化吸收能力加快，排便得到很好的緩解。
吃芹菜可以吸收其中的含酸性物質(zhì)的降壓成分，能夠起到擴(kuò)張血管的作用。與此同時(shí)，吃芹菜的時(shí)候，還能吸收其中的黃酮化合物，對(duì)于調(diào)節(jié)血壓也是有幫助的，擁有平穩(wěn)的血壓，身體會(huì)健康很多。
家常菜做法推薦：
【芹菜四色小炒】所需材料：山藥250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時(shí)，將木耳泡發(fā)，山藥和胡蘿卜去皮，洗凈，芹菜擇去葉子和根，洗凈。
2.將木耳擇去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡蘿卜切成菱形片，山藥切成菱形片，放在清水中，加入幾滴醋，這樣山藥片就不會(huì)氧化變黑。
3.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入芹菜段，胡蘿卜片，山藥片焯水，焯水至芹菜顏色變深，將蔬菜一起撈出，水中加入鹽焯水，可以使蔬菜顏色更翠綠。
4.放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩，如果不過(guò)涼水，蔬菜顏色會(huì)變黃，口感也不脆嫩了。
5.鍋加油燒熱，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分鐘。
6.下入芹菜、山藥和胡蘿卜片，加入適量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
【芹菜粉】所需材料：芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段。
2.鍋加水燒開(kāi)，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發(fā)1-2小時(shí)，將粉條泡發(fā)至無(wú)硬心，如果粉條過(guò)長(zhǎng)，用刀切斷。
3.豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鐘。
5.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鐘，燒制剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
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