面對入伏后這節(jié)節(jié)攀升的氣溫，許多人難免要吹空調(diào)、吃冷飲想“以冷制熱”，消暑解熱。但?小編?在此提醒大家，這種貪涼行為容易帶來健康負擔，腸胃不舒服、寒氣入體、累積新疾。而羊肉這種溫補食材能溫陽散寒，幫助我們更好地?升發(fā)陽氣，驅(qū)走脾胃的寒氣，對脾胃虛寒的人來說特別好。而且?羊肉熱量低，脂肪少且蛋白質(zhì)含量較高，吃羊肉促進發(fā)汗祛濕熱，大汗淋漓之后排出身體多余的毒素~為了自己?和??家人?的??健康?快快?學?做?起來吧?～
1:食材：
羊里脊 / 藜麥 / 胡蘿卜 / 青菜南瓜泥 / 濃湯 /鹽 / 胡椒粉 / 料酒
2.做法：
2.1羊里脊改刀成片后放入少許白胡椒粉、料酒，充分抓捏入味即可。
2.2藜麥提前制作20分鐘至成熟備用，在鍋內(nèi)放入濃湯、南瓜泥、煮熟的藜麥攪拌均勻。
2.3在鍋內(nèi)放入鹽、胡蘿卜丁、青菜桿等，勾芡后放入羊肉稍加焯煮，最后臨出鍋加入青菜葉稍加汆煮即可出鍋~
1:食材：
羊里脊肉/香菜/韭黃/大蔥/姜末/蒜蓉/醬油/生抽/糖/鹽/料酒/胡椒粉/米醋
2:做法：
2.1羊里脊肉改刀切片，每片為兩個刀背的厚度。香菜、韭黃（或者蒜黃）切段，大蔥切成滾刀塊。
2.2鍋燒熱放油，三成熱油溫下入羊肉，稍變色放入姜末、蒜蓉煸炒。
2.3鍋中加入2勺醬油、2勺生抽、少許白糖、3克鹽、3勺料酒，2克胡椒粉。
2.4調(diào)味后再放入大蔥，中火翻炒，然后加入1勺米醋繼續(xù)煸炒，再次放入蒜蓉略微翻炒，臨出鍋前放入蒜黃、香菜快速翻炒，即可出鍋。
1:食材：
羊腿肉/大蔥/姜/醬油/醋
2:做法：
2.1將羊腿肉切片（兩個硬幣厚），切好的羊肉片放入豆腐乳，大蔥切滾刀備用。
2.2鍋中加入油熱后放入幾顆花椒粒，制作花椒油，將羊肉放入進行煸炒。
2.3加入蔥段，出鍋前加入少許醋淋在鍋邊，出鍋。
1:食材：
羊排 / 桂圓 / 冰糖 / 板栗 / 紅棗/甜面醬 / 豆瓣醬 / 料酒 / 蔥姜蒜 / 香菜/香葉 / 豆蔻 / 白芷 / 草果 / 花椒 / 小茴香
2:做法：
2.1羊排上糖色：鍋中倒少許油，放入冰糖、羊排塊，小火翻炒至紅潤上色。
2.2香料調(diào)味：將香葉、豆蔻、白芷、草果、花椒、孜然、小茴香倒入鍋中炒制，烹酒入鍋，再加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、蔥姜蒜炒散，倒水。
2.3燜燒：放入少許桂圓、紅棗、板栗、香菜調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子燉制45分鐘，出鍋前大火收汁即可。
1:食材：
羊肉 / 啤酒 / 料酒 / 蔥姜/白醋 / 鹽 / 蠔油 / 生抽/雞精 / 生粉 / 油
2:萬能鹵汁配方：
辣椒1份 / 大料2份 / 香葉3片 / 桂皮1段/白芷份 / 花椒1份 / 小茴香1份 / 山楂1份
3:做法：
3.1買回家的羊腩先把血水用清水處理干凈，再打上花刀。（打上花刀，有利于排血水和膻味）
3.2蔥姜拍碎，用手抓捏羊肉入味，加啤酒（啤酒：能去腥膻、催熟食材）對羊腩進行腌制，5分鐘即可。
3.3開火，起鍋做水，將腌好的羊腩冷水下鍋，焯水后加入適量關鍵食材：白醋煮2分鐘左右，血水煮出即可撈出。
3.4鍋中加入適量的油，下蔥姜蒜炒香小火慢煸，煸出香味。掌握比例：辣椒1份、大料2份、香葉3片、桂皮1段、白芷1份、花椒1份、小茴香1份、山楂1份倒入鍋中小火炒制。
3.5等調(diào)料煸炒至微微上色后，放入大量的蠔油、生抽、料酒、水。 將羊肉下鍋后，加入雞精，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉制25分鐘。
3.6撈出羊肉用廚房用紙吸干水分，再均勻裹上一層生粉。倒入少許底油潤鍋，羊腩低溫下鍋，開大火（開大火的作用：不脫粉）煎制1分鐘左右，兩面焦香，最后再開一次大火定型，就可以出鍋。
（來源：暖暖的味道官微）
