『卷尖』

卷尖是河南地方上的特色美食。此菜味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，一般常做下酒菜，滿口生津。

由大肉、雞蛋、芡粉以及各種調(diào)料制作。

此菜味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩。

▲將五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和餃子餡差不多。

▲剁好的肉餡加入蛋青，蔥，姜，花椒面，鹽，淀粉。

▲攪拌攪勻。

▲將做好的肉餡放在豆油皮上面，做成寬約3.5cm，高約2.5cm的長(zhǎng)條狀。然后均勻的卷上豆油皮，兩頭做好封閉。

▲將做好的卷尖，放入蒸鍋蒸25分鐘。

▲蒸熟的卷尖晾涼即可使用，也可放置冰箱冷藏待用。

▲卷尖吃的時(shí)候，將晾涼的卷尖切成片，盛在盤中，可擺成多種花樣。

▲鮮紅的肉芯，鑲上薄薄的黃色金邊，好同一幅精致的圖畫，也可配上蒜汁食用。

▲吃上一口，濃郁的香味，沁人胃脾，即便不餓，也會(huì)令你津液頓生。