大飯店，小餐館都是熱門(mén)的下飯菜--魚(yú)香肉絲。味道咸鮮酸辣、口感滑嫩清爽，似魚(yú)味而又不見(jiàn)魚(yú)，下飯首選，每家每戶自己做也是超級(jí)好吃的，不過(guò)調(diào)料不同，配料不同，做出來(lái)的味道自然也是不一樣的。魚(yú)香肉絲作為經(jīng)典大眾菜，它的取材一定得是大眾的，要購(gòu)買(mǎi)方便、物美價(jià)廉，所以有了肉絲、萵筍、木耳三樣就可以開(kāi)炒了。這里就來(lái)為大家介紹我超級(jí)喜歡的一款魚(yú)香肉絲的做法。喜歡就可以自己也試試哦。
一.魚(yú)香肉絲材料：瘦肉250g，胡蘿卜1根，黑木耳1把，雞蛋1個(gè)，胡椒粉少許，青椒1個(gè)，白糖20g，豆瓣醬1匙，醋少許，醬油適量，料酒適量，鹽適量，淀粉少許，清水少許，姜一塊，蔥2根，蒜3瓣。
二.魚(yú)香肉絲的做法:
（1）.首先將瘦肉洗干凈切成絲，放上料酒，蛋清，胡椒粉，鹽和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。
（2）.蔥姜蒜切成碎粒，豆瓣醬1匙備好。
（3）.木耳發(fā)好撕碎，胡蘿卜和青椒切成絲備用。
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（4）.鍋洗干凈放入油，把腌制好的肉絲放進(jìn)去炒到變色就起鍋放到盤(pán)子里備用。
（5）.再起一鍋，放入少許油，把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒幾下，再加入豆瓣醬炒出紅油，混合均勻。
（6）.這時(shí)候把蔥姜蒜還有其它的配料一起翻炒均勻。
[page]（7）.這時(shí)候把剛炒鍋的肉絲倒進(jìn)去一起翻炒均勻。
（8）.拿一個(gè)小碗，放些鹽，白糖，料酒，醬油，醋，淀粉，和少量水?dāng)嚢杈鶆蜃龀梢粋€(gè)芡汁。
（9）.把勾兌好的芡汁倒進(jìn)鍋里稍微翻炒一下，攪拌均勻就可以出鍋了。
[page]（10）.在面上撒上些蔥粒，一盤(pán)美味的魚(yú)香肉絲就出鍋了。
小貼士：
1.自己在家做，量可以自己加減，分量肯定足足的。
2.炒了這個(gè)魚(yú)香肉絲，飯記得一定多做點(diǎn)哦，不然都不夠吃。。。
3.肉絲一定順著肉的紋路切，這樣不容易炒碎，樣子也好看些。
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