材料：黑魚片、黃豆芽、蔥、生姜、蒜米、雞蛋、生粉，八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、花椒、豆瓣醬，鹽、雞精、料酒。
黑魚
做法：先把生姜和蒜米切成末，鍋中放油燒熱后，倒入姜末，蒜末，豆瓣醬一起炒出香味，然后再放入八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、花椒一起炒出香味、然后倒入適量水燒開，煮至5分鐘左右，最后用漏勺將香料全部撈出扔掉不要，使湯底清爽干凈無渣，就把鍋里的水倒出備用。
水煮魚
鍋里再放入水燒開，放入豆芽過水至斷生撈出瀝干水分，鋪在深盤底部備用，倒入瀝干凈的湯底。把黑魚去鱗切成片，魚片清洗干凈擠干水分后，放入大碗中加入適量鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆?，再放入雞蛋清和適量雞精一起攪拌均勻，最后放入生粉加一點(diǎn)點(diǎn)的水一起再次攪拌均勻腌制20分鐘左右。
水煮魚
鍋中放入足量清水燒開，保持大火煮開，把魚片放入鍋里，魚片入水中就要用鍋鏟打散，見到顏色全部變白即可撈出鍋中水再次沸騰后再第二次放入魚片，直到將所有魚片全部熟透，然后把把魚片出鍋鋪在湯碗中，再在魚片上面放蔥花、姜末，蒜蓉，干辣椒、花椒，鍋中放油燒至滾熱后澆在上面激出香味這份水煮魚就做好了。
水煮魚
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