堅決不出門，巧克力和提拉米蘇，俺教你在家做，抓住你的愛
吃完了元宵，這個年也就過完了，緊接我們又迎來了情人節(jié)。
今年的特出情況，大家都呆在家里為國家作貢獻，能不出門就不出門。話說，飯店公園也都關門了。你想來一個什么浪漫的燭光晚餐，或者在公園里散步，都是不可能的。那咱就窩在家里給親愛的做一份小甜品，表達最最的愛。
甜品中最能表達愛的，最浪漫的莫過于巧克力和提拉米蘇。那我今天就分享給你，自己在家做生巧克力，自己在家做提拉米蘇，跟著我學做，一點也不難，保證你以后再也不要吃外面買的。
首先來看看生巧克力
生巧克力，我覺得與松露巧克力是一回事，就是在形上有區(qū)別，生巧克力是切成長方形小塊。生巧克力用的材料是占50-70%可可的巧克力、鮮奶油、黃油、甜酒和100% 可可粉。
家里沒有巧克力了，有一盒富含可可的巧克力醬，我就拿它代替了。
生巧克力綿軟柔滑，甜香微苦，入口即化，讓你沉靜于溫柔多感、幸福甜蜜之中。
大圖模式 生巧克力材料：巧克力醬250克，黃油15克，君度力嬌酒或Balleys 15ml，可可粉適量。
注: 如不用巧克力醬就用巧克力160克加鮮奶油80克，還有水飴10克，其它不變
生巧克力制作:
1．巧克力醬隔熱水加熱至完全融化，加入黃油，攪拌均勻。
大圖模式 2．將裝有巧克力的容器從水中拿出，倒入朗姆酒攪拌均勻。
3．然后倒入模具里抹平，放進冰箱冷藏至凝固。注：模具要用烤紙鋪墊底部和四周，這樣方便脫模。
大圖模式 4．當巧克力變得堅固的時候，取出來切割成長方塊，刀要在火上燒燙了在來切。
大圖模式 5．一個個地放入可可粉里面，六個面沾滿厚厚一層的可可粉，生巧克力制作就完成了。
大圖模式 大圖模式 再來說說提拉米蘇
我做過許多次提拉米蘇，每一次都得到家人和朋友的贊揚。
提拉米蘇是將咖啡的苦、蛋糖的潤、甜酒的醇、餅干的綿、芝士和奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起，就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結(jié)合起來。
大圖模式 提拉米蘇材料：馬斯卡彭芝士（mascarpone）200克、蛋黃2個、細砂糖40克、淡奶油120克、牛奶25克、雙份意式濃縮咖啡（espresso）1杯（40毫升）、馬薩拉酒（marsala）30克、手指餅干100克、可可粉少量
一、馬斯卡彭餡的制作
1.蛋黃2個打散，再加入牛奶25克、馬薩拉酒15克和糖40克繼續(xù)攪打均勻。
然后隔水低溫加熱，并不斷攪打至濃稠狀，再迅速放入冷水中，繼續(xù)攪打至冷卻，最后變成這樣非常濃稠的質(zhì)地。注：隔水加熱時溫度不要太高否則就成雞蛋花了。
2.將馬斯卡彭芝士200克攪打順滑，再倒入濃稠蛋黃糊，邊倒，邊用打蛋器攪打，直至完全融合，成為細膩濃稠狀態(tài)。
注：如這時你感覺有點稀就要放入冰箱冷藏直到變得濃稠在進入下一過程。
大圖模式 3.將淡奶油120克打發(fā)至出現(xiàn)紋路不流動狀態(tài)。
4.然后將芝士糊與打發(fā)的奶油混合在一起，用翻拌的手法。
到此馬斯卡彭餡就做好了，它是細膩、順滑和濃稠的，落下去層層疊疊似絲綢一般。
注：如這時你感覺有點稀還要放入冰箱冷藏直到變得濃稠在進入下一過程。
大圖模式 二、組裝
1.接下來煮1杯雙份濃縮咖啡，待冷確后倒入馬薩拉酒（marsala）15克混合均，成為咖啡酒。
2.取一根手指餅干，放入咖啡酒中快速蘸濕，只蘸一面，放入杯中。
大圖模式 3.然后舀上一勺子馬斯卡彭餡覆蓋，再放一根蘸濕的手指餅干，舀上一勺子馬斯卡彭餡覆蓋……
4.最后一層一定是馬斯卡彭餡。
大圖模式 5.然后放入冰箱冷藏至少4小時，或一夜，食用前篩上可可粉在表面即可。
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