都討論著如何做海鮮
今天給大家一些簡(jiǎn)單的海鮮料理做法
比如我
1、將除了香蔥、白葡萄酒和花蛤之外的所有調(diào)料放置在一個(gè)碗中攪拌均勻；
3、加入白葡萄酒，攪拌均勻，然后悶上鍋蓋3分鐘，花蛤會(huì)自動(dòng)打開(kāi)殼，不打開(kāi)的扔去，翻炒2分鐘，讓花蛤入味，而后加水淀粉，湯汁粘稠即可出鍋了
1、油鍋燒熱，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因?yàn)槭怯蜖F所以稍微多一點(diǎn)），熬兩分鐘香料。
3、 加入一罐啤酒和水基本沒(méi)住蝦子，倒入醬油調(diào)咸淡。
5、 加入黑胡椒粉調(diào)味，撒上蔥起鍋。
1、洋蔥切小條 魷魚(yú)清理好后切小條后 用熱水快速燙一下
3、加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽、少糖、少鹽 給一點(diǎn)兒熱水 劃炒即可起鍋 可以灑一點(diǎn)兒川椒粉
食材：新鮮蝦仁（最好買新鮮的蝦自己剝），胡蘿卜，青椒，紅椒
做法：
油爆醬油蝦
2、用鹽、糖、黃酒、醬油、醋兌一小碗料汁。醬油和醋要少放，黃酒要多。3、鍋中倒油，油量要大。開(kāi)大火，待油鍋邊有青煙冒出，油溫很高時(shí)，關(guān)中火。4、開(kāi)始炸蝦。待蝦已完全變色，有噼啵的聲音響起，即可撈起。控油。5、鍋中留底油，先爆香蔥姜，再將炸過(guò)的蝦放進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒幾下。6、倒入料汁，開(kāi)大火，收一收汁，即可關(guān)火。
食材：花椒、鹽、青花椒、帶魚(yú)、油
做法：
食材：魷魚(yú)須300克
輔料：食鹽3克 醬油2匙 色拉油適量 蔥花2克 姜絲2克(魷魚(yú)一定要泡洗干凈，黑色的腥膜也最好是去掉。)
做法：1、魷魚(yú)洗凈后取魷魚(yú)須
3、鍋里加油炒香蒜、蔥加入魷魚(yú)須，加醬油后撒入一些孜然粉，出鍋~
1、用鹽水洗蝦，去除蝦仁的泥腸和外殼，粘上醬油、酒及淀粉。將大蔥、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆，然后剝出。2、用熱油炒大蔥、姜、大蒜，待香味出來(lái)后，放入豆瓣醬，再放蝦，炒至是變色后，倒入混合調(diào)料，然后用淀粉勾芡，最后放入毛豆。起鍋時(shí)沿鍋邊澆些香油。
蝦仁西蘭花
食材：西蘭花 100克 大蝦 200克
輔料：蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 干辣椒 3個(gè) 花椒 20粒 彩椒 1/4個(gè) 鹽 1小勺 雞精 1/3小勺
做法：
2、西蘭花切成小塊，莖部也去掉硬皮切片。
4、蔥姜蒜切末，干辣椒和花椒備好，彩椒切塊。
6、然后放入大蝦爆炒。
8、放入彩椒翻炒。
海參蒸蛋
1、 準(zhǔn)備好材料,海參切小粒,香蔥切碎.
3、調(diào)入1:1的溫開(kāi)水.
5、倒入蒸碗中.
7、 碗蓋好或覆保鮮膜,水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸8-10分鐘,再將余下1/2海參粒放入碗中再蒸3-5分鐘.
1、海參我用的是冷凍已發(fā)好的海參,如果是干貨要提前泡發(fā).
3、溫開(kāi)水的加入量,我喜歡1:1的,最多加到1:1.5,否則就太稀軟了
蔥油蝦
食材：鮮活基圍蝦1盤、香蔥1小把（主要材料如↓圖所示）
輔料：精鹽、料酒、豉油、胡椒粉、研磨胡椒碎
做法：
2、將蝦取出剝殼，剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀，剝殼后的蝦從蝦背上開(kāi)一刀，抽出泥腸備用；
4、鍋燒熱注油（植物油），小火將蔥末炸香制成蔥油，連蔥帶油一同倒入小碗中，調(diào)入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用；
6、將煎鍋燒熱抹一層薄油，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香，淋少許豉油，澆上1勺蔥油，兜炒均勻起鍋。
（蝦可以選擇沙蝦、麻蝦、基圍蝦等，龍蝦和瀨尿蝦就不適合了，份量根據(jù)食用人口而定，我用的是半斤的量。）
做法：
2、鍋中接適量涼水（多接一些，至少要沒(méi)過(guò)蝦），丟3片姜進(jìn)去，大火燒開(kāi)后將蝦倒入水中，水里撒2克鹽。
4、制作蘸料：小碗中倒入適量生抽和炒熟的芝麻，鍋中倒少許油，將油燒至十成熱后慢慢倒入醬油碗里即可。
1、鮮活的多寶魚(yú)宰殺洗凈；
3、把多寶魚(yú)放在蔥段上，在魚(yú)身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和姜片；
5、此時(shí)可以用小鍋熬制少許蔥油；
7、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁；
清蒸鱸魚(yú)
食材：淡水鱸魚(yú)1條（約600g），大蔥白、胡蘿卜、香蔥葉各適量
輔料：蒸魚(yú)豉油適量，食用油適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，胡椒粉適量
做法：
2、從魚(yú)腹部剖開(kāi)，保持背部連接；
4、兩面薄薄抹上一層鹽和胡椒粉，腌制5分鐘；
6、蔥姜上平鋪放魚(yú)，魚(yú)身上再鋪一層蔥姜片；
8、蒸魚(yú)的時(shí)候可以準(zhǔn)備配料：大蔥白切細(xì)絲、胡蘿卜（一點(diǎn)點(diǎn)）切細(xì)絲、香蔥葉（一點(diǎn)點(diǎn)）切細(xì)絲；
10、立即取出控水備用；
12、 均勻澆上適量蒸魚(yú)豉油，并撒上蔥絲、胡蘿卜絲；
14、將熱油趁熱澆在魚(yú)身和蔥絲上，聽(tīng)到“滋滋”的聲響，蔥香四溢，即可。
食材：雞蛋 2個(gè)、明蝦 7只
輔料：高湯適量、姜蔥蒜適量、醬油適量
小貼士：1、用篩網(wǎng)濾去氣泡，可以讓蒸蛋更加細(xì)膩。2、蝦仁經(jīng)過(guò)腌制口感會(huì)非常脆滑，是這道菜的精髓之處。做法：
2、用小碗溫水加入史云生濃醇高湯成就一碗高湯
4、用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次，這樣做出來(lái)的蒸蛋才細(xì)膩6. 蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個(gè)洞，放入燒開(kāi)的鍋用中小火蒸
6、 在蒸蛋上澆一大勺味極鮮醬油
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