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引用

Q奶茶 的 沙琪瑪

 

------------------------------沙琪瑪-------------------------

原料：面粉4兩，雞蛋3個(gè)，白糖3兩，麥芽糖（或蜂蜜）半斤，泡打粉3克、熟芝麻、葡萄干適量。
做法：
1.將雞蛋加入摻好泡打粉的面粉中，揉成面團(tuán)，面團(tuán)靜置半小時(shí)后搟成薄片，切成面條寬的長條。
2.油燒至8成時(shí)開始炸面條，炸至黃白色后撈出。
3.將糖、麥芽糖、水混合熬制，直至可以拉出絲來為止，把炸好的面條放入拌勻。
4.把模子刷上少量的油撒上芝麻和葡萄干，趁熱倒入拌好的面條，然后壓實(shí)，涼透后切成方塊即可。

 

 

 

 

 

        沙琪瑪因何得名----相傳清朝在廣州任職的一位滿州將軍，姓薩，喜愛騎耿打獵，而且每次打獵后都會(huì)吃一點(diǎn)點(diǎn)心，還不能重復(fù)!有一次薩將軍出門打獵前，吩咐廚師要『來點(diǎn)新的玩意兒』，若不能令他滿足，就預(yù)備回家吃自己。 負(fù)責(zé)點(diǎn)心的廚子一聽，一個(gè)失神的將沾上蛋液的點(diǎn)心炸碎了!偏偏這時(shí)將軍又催要點(diǎn)心，廚子一火大罵一句∶『殺那個(gè)騎馬的』才慌慌忙忙地端出點(diǎn)心來。 想不到，薩將軍吃了后相當(dāng)滿足，他問這點(diǎn)心叫什麼名字。廚子隨即回答一句∶『殺騎馬』，結(jié)果薩將軍聽成了『薩騎馬』，因而得名。