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豆豉鳳爪做法

配料：雞爪，豆豉，姜，八角，桂皮，蔥

調(diào)味料：鹽，蠔油，生抽，老抽，糖，淀粉

買回來的新鮮雞爪，洗凈剁去指甲，直切兩半

水燒沸，下雞爪和姜片，料酒，煮至6成熟，撈起控干水分

油燒熱，下雞爪炸至兩面金黃色即可撈出

炸好的雞爪快速放入備好的冰水里（建議放入冰箱冷藏浸泡一晚），效果更好

泡好的雞爪已是虎皮狀

油燒熱，放姜，八角，桂皮爆香，再放入生抽，撈抽，蠔油，糖，豆豉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許淀粉，少許水煮開

把雞爪倒入拌勻

把雞爪裝入碟中，上鍋蒸30分鐘，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可食用啦！