中國人愛吃魚，魚不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，能夠提供給我們許多的營養(yǎng)物質(zhì)，對養(yǎng)生保健防病也有一定的功效。但是，吃魚也是要講究方法的，如果吃錯了就會導(dǎo)致中毒，甚至危及生命。所以，在中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)里，吃魚還要注意一些細(xì)節(jié)。

　　1.節(jié)日吃魚要有方法

　　春節(jié)期間的宴席上少不了魚，空腹吃魚便是常有的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病，而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。春節(jié)期間正值冬季，最適合吃溫?zé)嵝缘聂~類，如鯽魚。但感冒發(fā)熱期間和愛長口瘡的人最好少吃。

　　2.節(jié)日吃魚要有選擇

　　對于魚類，要有選擇地吃。首先，要少吃或不吃魚頭，因為魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多，攝入過多的汞可能會引起中毒。其次，“三高”人群不適合吃魚子，因為富含卵磷脂的魚子膽固醇較高。第三，活魚現(xiàn)殺并不科學(xué)，因為活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。

　　3.吃魚種類盡量多些

　　不同魚類的口味和吃法不同，不同魚類的營養(yǎng)價值也不同，多吃些種類可使攝入的營養(yǎng)更加均衡。鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時可在魚身上擠點檸檬汁；鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好；黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃；鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質(zhì)細(xì)嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。

　　在我國的民俗文化中，吃魚已經(jīng)不單單是為了滿足口腹之欲。吃魚與貼春聯(lián)、放鞭炮一樣，使春節(jié)這個古老的傳統(tǒng)節(jié)日變得更加豐富多彩。我們應(yīng)該將這種延續(xù)千年的魚風(fēng)魚趣繼續(xù)傳承下去，它所代表的不僅僅是一種民俗與文化，而且也表達(dá)了從古至今人們內(nèi)心一直所存在的對于生活和未來無盡的期盼與祝福。

　　(本文出自《知識就是力量》雜志2015年2月刊，作者：中國水產(chǎn)學(xué)會 劉雅丹)